ART CULINAIRE, CUISINE
 

Chez Alternatives, l'aventure culinaire débute en 1986 avec Mangez vos soucis ! Mélange allègre de botanique et de cuisine, ce premier ouvrage de François Couplan – devenu depuis le chantre de la cuisine des plantes sauvages – présentait 60 plantes ornementales courantes douées de propriétés nutritives et gustatives et proposait des recettes pour les déguster. Le ton était donné ! Nous ferions des livres de cuisine, mais des livres alternatifs, s'adressant aux petits et aux grands, faisant la part belle aux légumes, au sans gluten, au véganisme, explorant des modes de préparation différents où le cru côtoie la cuisson vapeur, où les aliments peuvent être déshydratés ou fermentés, pour le plus grand bienfait de notre organisme et de nos papilles. Nos ouvrages – écrits par des auteur.e.s passionné.e.s pour qui cuisiner renvoie toujours plus largement à une philosophie de vie –  se veulent une ode à l'alimentation santé et plaisir.







Recevoir healthy
70 recettes de l'apéro au dessert
 
Guillaume Jean Pierre
 
Trop gras, trop sucré, trop grande quantité, trop d’alcool… On a tendance à trop en faire quand on reçoit. Pourtant, sans excès, la fête et toute aussi folle ! C’est ce que nous démontre Guillaume Jean Pierre dans son introduction : en substituant quelques ingrédients, en changeant de mode de cuisson et en rééquilibrant les assiettes, il est possible de concocter un menu festif et sain sans sacrifier la gourmandise...
 
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10 ingrédients, 50 recettes, zéro gaspi
Ces basiques de la cuisine végétarienne qui finissent trop souvent au placard
 
Clémence Catz
 
Les livres de cuisine sont des outils d’accompagnement formidables quand on découvre la cuisine végétarienne. Problème : les recettes requièrent souvent des ingrédients qui ne sont utilisés qu’une seule fois dans tout l’ouvrage...
 
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Mon assiette anti-endométriose
50 recettes pour mieux vivre et soulager la douleur
 
Géraldine Olivo
 
L'endométriose – qui touche aujourd’hui une Française sur dix soit près de 2 millions de femmes – se caractérise par le développement anormal, en dehors de l'utérus, de muqueuse utérine (l’endomètre) qui, au lieu d'être éliminée lors des règles, va créer des lésions au niveau de l'appareil génital – tels que des kystes ovariens – et parfois en dehors – système digestif, reins, et même poumons. Elle se manifeste par des symptômes très variables...
 
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Levain gourmand
40 recettes sucrées pour utiliser son levain autrement
 
Valérie Zanon, photographies de Linda Louis
 
Découvrez une manière gourmande d’utiliser votre levain ! Le levain est un agent levant naturel qui se développe lorsqu’on mélange de la farine et de l’eau et qu’on laisse fermenter le tout plusieurs jours. Si on l’utilise surtout pour faire du pain, son usage en pâtisserie est beaucoup moins connu et répandu...
 
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Green Kitchen : Semaine + Week-end
100 recettes végétariennes pour prendre le temps (ou pas) en cuisine
 
David Frenkiel et Luise Vindahl
 
Ça vous dirait de préparer pour toute la famille de bons repas sans passer des heures en cuisine ? Ou au contraire, profiter d'avoir le temps pour faire mijoter de bons petits plats sains et réconfortants ? Dans Green Kitchen Semaine + Week-end, David Frenkiel et Luise Vindahl vous offrent plus de 100 recettes, testées et approuvées par leurs trois enfants pour cuisiner rapidement (moins de 30 minutes de préparation) petits-déjeuners, déjeuners, dîners et desserts pour les jours de la semaine où nous sommes débordés ; mais aussi des recettes plus longues (jusqu'à 2 h de préparation) pour se faire plaisir et ralentir notre rythme pendant le week-end.Au menu : gaufres tartines au beurre de granola, pancakes suédois aux légumes de saison, quiche au potimarron et chou kale, frites fermentées, raviolis chinois au kimchi, roulés danois à la myrtille...
 
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Miel (Le) - Guide d'usage
40 recettes santé, beauté, cuisine
 
Marie-Claire Frédéric, photos de Guillaume Stutin
 
Depuis les temps les plus anciens, le miel, cette substance sucrée fabriquée par les abeilles à partir du nectar des fleurs, est célébré dans le monde entier pour ses multiples vertus médicinales et gustatives. Un super aliment, riche en glucides, potassium, antioxydants… dont Marie-Claire Frédéric trace ici le portrait complet...
 
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9 mois à table
50 recettes pleine santé pour la future maman
Naïma et Marie-Odile Cayeux-Poirrier
L’alimentation joue un rôle essentiel dans le développement du fœtus, la santé de la maman tout au long de la grossesse mais aussi de la préconception...
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À la table d'une famille tamoule
Recettes de mes parents
Jody Danasse
Jody Danasse a grandi en France, au sein d’un foyer d’origine indienne tamoule, entre une mère excellente cuisinière, adepte de la cuisine ayurvédique, et un père fin gourmet...
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Guide du Paris boui-boui
Évasions gourmandes à moins de 15 €
Chloé Vasselin, illustrations de Sarah Velha
Voyagez dans les rues de Paris en allant à la découverte de ces bouis-bouis qui ne payent pas de mine et proposent, sur place et à emporter, une cuisine familiale de qualité à petits prix et toujours empreinte de la culture de ceux qui la font...
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The Friendly Kitchen
50 recettes végétales de saison
Fanny Mijon, photographies de Vanessa Fouquet
En deux ans, The Friendly Kitchen est devenu une adresse incontournable des tables vegan de la capitale...
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Simplement vegan
200 recettes végétales, rapides et gourmandes
Katy Beskow
Plus de 200 recettes hyper faciles et rapides pour végétaliser son assiette...
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Mes recettes express à IG bas
Ella Hagege, photographies de Lidwine Crosset
Qui a dit que manger rapide et manger sain était incompatible ? Depuis la parution de son premier ouvrage chez Alternatives, Ella Hagege est devenue maman et expérimente au quotidien la course après le temps ! Toujours soucieuse d'une alimentation gourmande et équilibrée, elle propose dans ce titre des recettes à IG bas préparées en des temps records ! Ici, pas de blé, de farines raffinées ou de mauvais sucres mais de la farine d’épeautre complète, des purées d’oléagineux, des laits végétaux, des sucrants peu raffinés : miel, sirop d'érable...
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Légumes lacto-fermentés
Méthodes et recettes pour les préparer et les cuisiner
Marie-Claire Frédéric, photographies de Guillaume Stutin
La lactofermentation est un procédé de conservation des aliments qui a non seulement permis aux hommes de survivre aux pénuries et famines à travers l’histoire, mais elle représente aussi une mine de bienfaits innombrables pour notre organisme...
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Pâtisserie végétale
Louise Rogelet, photographies de Nils Peillon
Œufs, lait, beurre, crème, tous ses produits d’origine animale sont essentiels à la réalisation de la pâtisserie traditionnelle...
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Cuisine healthy du monde entier
50 recettes simples saines et savoureuses
Soraya Aouidad, photographies de Chiara Russo
Un tour du monde de la cuisine santé en 50 recettes salées et sucrées où la gourmandise rime toujours avec équilibre...
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Levain
Mon guide pas à pas pour réussir son levain + 40 délicieuses recettes pour en profiter
Valérie Zanon, photographies de Linda Louis
Le levain est un agent levant naturel qui se développe lorsqu'on mélange de la farine avec de l'eau et qu'on laisse reposer le tout plusieurs jours...
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Délicieusement digeste
Recettes gourmandes sans allergènes pour un intestin serein
Salomé Malou et Derek Malou
Vous souffrez, comme beaucoup de Français, de digestion difficile, de colon irritable, ou êtes touché...
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Cuisine vapeur végétarienne
Félicie Toczé, photos de Sylvain Thiollier
Tester la cuisine vapeur c’est l’adopter ! 60 étonnantes recettes végétariennes, du petit-déjeuner au dessert, pour briser le stéréotype d’une cuisine vapeur qui serait triste et sans saveur : pain au levain, légumes confits, polenta crémeuse, curry de légumes au coing, clafoutis salé, pain d’épice, brownies… Quand légèreté rime avec gourmandise et bienfaits nutritifs !Félicie Toczé répond à toutes les questions que vous vous posez sur cette cuisson santé...
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Super chanvre & CBD
Botanique - culture - bienfaits + 50 recettes hyperprotéinées
Linda Louis
Saviez-vous que le chanvre alimentaire, à l’inverse du cannabis, n’est pas psychotrope ? Qu’il fait partie des plantes les plus riches en protéines, les plus équilibrées en oméga-3 et oméga-6… et possède, en plus d’un goût unique, de nombreuses vertus santé ? Avez-vous déjà goûté et cuisiné ses graines savoureuses, son huile délicate et sa farine hautement nutritive ?  Connaissez-vous le cannabidiol, plus communément appelé CBD, extrait de certaines variétés de chanvre et dont les bienfaits thérapeutiques sont enfin reconnus par la communauté scientifique ?Linda Louis, passionnée de botanique, vous propose de partir à la découverte de cette plante hors normes, cultivée en France depuis très longtemps, et qui suscite aujourd’hui un nouvel engouement...
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Recettes plaisir & vegan en 15 minutes chrono
Katy Beskow
Qu’est-ce que la comfort food ? C’est la nourriture qui nous fait du bien, le bon petit plat vite fait, limite régressif, qui nous réchauffe durant la saison froide ou nous remonte le moral au cours d’une rude journée...
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Une semaine dans mon assiette
Conseils et recettes pour manger sain au quotidien
Healthy Clemsy
Depuis plusieurs années, Healthy Clemsy partage sur les réseaux sociaux sa vision d'une cuisine saine, en dispensant recettes et conseils à un public de plus en plus nombreux...
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4 saisons du champignon (Les)
Petit guide naturaliste et gourmand avec 40 recettes
Linda Louis
Concentrés d’oligo-éléments et de minéraux, de vitamines et d’antioxydants, les champignons sont une tendance nette dans la cuisine veggie, et révèlent toute l’année leur incroyable potentiel gustatif loin des recettes automnales traditionnelles...
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Desserts sains express
50 recettes rapides, faciles et gourmandes
Hélène Schernberg, Louise Browaeys Photographies : Delphine Paslin
Peu de temps pour préparer un dessert et pas envie d’une douceur bourrée de gras ou de sucre ...
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Cuisine des gens qui sèment (La)
Ferme - Mûre - cantine
Arnaud Dalibot et Estelle EeeckhoutPhotos : Ida Skovmand, illustrations : Éliane Cheung
La révolution commence dans nos assiettes ! La cuisine des gens qui sèment, c’est d’abord l'histoire de la ferme et cantine Mûre, née du rêve de cultiver des légumes et des fruits selon les principes de la permaculture pour inspirer les menus quotidiens du restaurant… C’est ensuite la présentation des dits légumes, destinés à être cuisinés le jour même, avec les très jolies illustrations d'Éliane Cheung...
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Incroyable mais vegan !
100 recettes végétales carrément bluffantes
Marie Laforêt
Tout récemment, la cuisine vegan a subi une profonde révolution...
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Cuisine saine pour petits budgets
Recettes pour 4 personnes entre 1 et 10 euros
Géraldine Olivo, Delphine Paslin
L’alimentation healthy est une vraie préoccupation au quotidien...
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Healthy Food débutant
60 recettes saines et délicieuses
Naturally Lety
Chacun sait aujourd’hui que revenir à une alimentation simple et saine, faisant notamment la part belle aux végétaux, est primordial pour prendre naturellement soin de soi tout au long de l’année...
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Guide du Paris vegan
Restaurants, épiceries, boutiques
Pauline Le GallIllustration : Aurore Carric
Un joli guide illustré de photographies et d’illustrations pour découvrir tout ce que Paris compte de lieux dédiés à l’alimentation végétalienne– restaurants mais aussi commerces de bouche (épiceries, « fromageries »…) – , et de boutiques proposant une offre vegan en cosmétologie, vêtements, accessoires… En parallèle, des portraits et interviews de personnalités impliquées dans cet univers (blogueurs, restaurateurs, journalistes...
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Mon épicerie maison
Plus de 50 recettes saines, faciles et gourmandes pour faire tous les basiques du placard
Louise Browaeys, Hélène SchernbergPhotographies de Delphine Paslin
L’industrie agro-alimentaire a investi nos placards...
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Riz
50 recettes végétariennes d’ici et d’ailleurs
Félicie Toczé, Aurélie Lamour
De la carte des riz du monde – rouge, blanc, noir, rond, long, basmati…  –  à leur mode de cuisson spécifique – pilaf, à l’étouffée, à la vapeur, grillé… –  en passant par les monodiètes ou les plats santé des lendemains de fête, vous saurez tout sur cet aliment de base, naturellement sans gluten, aux infinies possibilités culinaires et aux trésors nutritifs incontestables...
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Zéro sucre
Desserts 100 % gourmands, sans sucres ajoutés ni édulcorants
Géraldine Olivo, Myriam Gauthier-Moreau
Pour rester gourmand tout en préservant son équilibre alimentaire, il est temps de retrouver le véritable goût des aliments...
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Recettes des 3 sœurs pour becs sucrés
Les 3 Sœurs
À vous les classiques frenchy (tarte Tatin, choux à la crème, flan pâtissier, îles flottantes, tarte aux fraises chantilly/mascarpone...
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Veggie Kids
Guide pratique et gourmand pour les 6-12 ans
Marie Laforêt, Sophie Cottarel, Ophélie Véron
Destiné aux parents de petits végétariens et véganes de 6 à 12 ans, Veggie Kids fournit des conseils nutritionnels, des idées pour intégrer légumes et légumineuses aux plats préférés des enfant...
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Green Kitchen at home
Recettes végétariennes pour tous les jours
David Frenkiel, Luise Vindahl
Oublier la routine des repas quotidiens, on en rêve tous...
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Megalow Food
60 recettes gourmandes à indice glycémique bas pour tous les repas
Ella Hagege
Terminé l’adage du régime privatif comme passage obligé pour mincir...
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Guide de substitution au gluten
Méthodes, conseils et recettes
Géraldine Olivo, Myriam Gauthier-Moreau
Ce guide propose d’adapter les indispensables recettes du quotidien à une alimentation sans gluten pour les intolérants et les personnes sensibles, mais également pour tous ceux qui souhaitent réduire la part de cette protéine dans leur régime pour gagner en vitalité...
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Boissons saines et gourmandes
55 recettes végétales et créatives, riches en saveurs et en ingrédients actifs
Marie Laforêt
Il est si facile de céder à l’attrait d’une boisson aromatisée, d’autant plus si cette dernière est affublée d’une allégation pseudo-santé déculpabilisante...
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Smoothies & compagnie
Plus de 50 recettes de smoothies, jus, laits végétaux et desserts
David Frenkiel, Luise Vindahl
Le smoothie, on connaît – les ouvrages consacrés à cette boisson abondent sur le marché...
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À la table d'une famille chinoise
Recettes de mes parents
Éliane Cheung
C’est un livre de recettes pas comme les autres...
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Cuisin'situ
Cuisine aventurière sur les routes d'un tour du monde à vélo
Caroline Lopez, Anthony Laguerre
Durant 14 mois, leur maison empaquetée sur le porte-bagages, la cuisine réduite à son équipement minimal, Caroline Lopez et Antony Laguerre ont sillonné les routes du monde...
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Green Kitchen
Recettes végétariennes du monde entier
David Frenkiel, Luise Vindahl Traduction : Géraldine Olivo
À l’issue d’un tour du monde à la découverte de nouvelles saveurs et de savoir-faire authentiques, David Frenkiel et Luise Vindahl proposent 90 recettes végétariennes inspirées par la cuisine du monde...
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La cuisine santé des 5 saisons
Se nourrir selon le cycle des 5 éléments
Félicie Toczé, Photos de Francis Azémard et Katherine Azémard
La médecine traditionnelle chinoise (MTC) pose comme fondement que l’être humain est bien plus que la somme des parties qui le composent et qu’il est un tout indivisible dans sa dimension physique, psychique et fondamentale...
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Croque pousses
Recettes pour déguster les plantations du salon
Sarah Bienaimé
Un livre de recettes pour réunir les amoureux de l’arrosoir et de l’écumoire : les gourmands, les curieux, tous ceux qui rêvent de trifouiller la terre pour en faire surgir chez soi, d’un coup de pschitt, un potager prêt-à-manger...
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Haute cuisine
Les grands chefs à la table d'Air France
Véronique André Photos de Donald van der Putten
Offrir une table gastronomique à 40 000 pieds d’altitude n’est pas chose facile...
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La cuisine des potes
60 recettes faciles pour une semaine de vacances
Christophe Hermellin
Pour vivre sereinement ses vacances entre potes, voici le livre de cuisine à glisser dans sa valise pour gérer logistique et convivialité au quotidien...
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La Main à la pâte
Pâtisserie mode d’emploi
Katy’s Eats
Thématique vedette des émissions culinaires télédiffusées, la pâtisserie est un art où excellent grands chefs et amateurs de haut niveau...
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Un homme en cuisine
40 recettes inratables pour apprenti cuisinier
Elsa Launay
Oublié le concept de la « parfaite ménagère » : au XXIe siècle, place au « parfait ménager », ou du moins à ce qui s’en approche le plus ! car disons le franchement, si la plupart des grands noms de la restauration française sont des hommes, ces derniers sont encore beaucoup trop absents de la cuisine au quotidien...
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Pommes, poires, coings
Trish Deseine
Recettes faciles et raffinées, sucrées et salées, variantes et déclinaisons gourmandes, conseils de préparation et d’accompagnement, Trish Deseine concentre tout son savoir-faire dans des ouvrages beaux et pratiques et fait la part belle aux produits d’exception sélectionnés par la Grande Épicerie de Paris...
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Coquillages et crustacés
Trish Deseine
Recettes faciles et raffinées, sucrées et salées, variantes et déclinaisons gourmandes, conseils de préparation et d’accompagnement, Trish Deseine concentre tout son savoir-faire dans des ouvrages beaux et pratiques et fait la part belle aux produits d’exception sélectionnés par la Grande Épicerie de Paris...
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Potiron
Potimaron, butternut & et quelques racines
Trish Deseine
  Recettes faciles et raffinées, sucrées et salées, variantes et déclinaisons gourmandes, conseils de préparation et d’accompagnement, Trish Deseine concentre tout son savoir-faire dans des ouvrages beaux et pratiques et fait la part belle aux produits d’exception sélectionnés par la Grande Épicerie de Paris...
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L'art dans l'assiette
Ida “IdaFrosk” Skivenes
Avec ce petit livre absolument craquant, “IdaFrosk” fait tomber l’un des plus grands tabous en matière d’alimentation : désormais, on a le droit de jouer avec la nourriture  ! C’est même bon pour la santé  ! Et le petit déjeuner est assurément le repas qui se prête le plus facilement aux facéties sucrées-salées et aux inventions culinaires de cette food artist, inspirée par les contes pour enfants (pancakes Boucle d’Or et les 3 Ours), la bande dessinée (tartine Batman), les grands peintres (toasts Mondrian, Magritte...
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Le superaliments
Les connaître et les cuisiner au quotidien
Marie Laforêt
On appelle superaliment un aliment dont la densité nutritionnellle est très élevée...
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Street food bio
Recettes naturelles d'inspiration urbaine
Géraldine Olivo  photos de Myriam Gauthier-Moreau
Vous avez dit street food ? Du sandwich au cornet de frites, ce concept de restauration est dans l’air du temps : au diable table et chaises, on déguste en mode nomade son repas tout droit sorti de food trucks (camions-cantines)...
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Volaille
Trish DeseinePhotos : Deirdre Rooney
Trish Deseine, cuisinière reconnue et appréciée d’un public international exigeant, crée des recettes appétissantes, faciles, étonnantes, toujours raffinées...
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Crème, beurre, fromage
Trish Deseine, Photos : Deirdre Rooney
  Trish Deseine, cuisinière reconnue et appréciée d’un public international exigeant, crée des recettes appétissantes, faciles, étonnantes, toujours raffinées...
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Chocolat
Trish DeseinePhotos : Deirdre Rooney 
Trish Deseine, cuisinière reconnue et appréciée d’un public international exigeant, crée des recettes appétissantes, faciles, étonnantes, toujours raffinées...
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Boulangerie au naturel
Recettes sucrées et salées 100 % végétales
Laurent Louis, Olivier Picard
Depuis ses origines, le pain bénéficie de l’image d’un produit naturel, mais derrière ses ingrédients principaux, farine, eau, sel et levure, il existe toute une panoplie d’additifs et de contaminants autorisés sous un seuil de tolérance réglementé...
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Peace 'n' Food
La cuisine des hippies en Californie
Elsa Launay
Californie, années 1960-70 : le mouvement hippie bat son plein...
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Mon happy cooking book
La bonne humeur autour d’un repas
Nathalie Rodach
Un livre de cuisine décomplexant, honnête et convivial, avec des recettes gourmandes et inratables, qui créent la bonne humeur autour d’un repas ! Écrit par Nathalie Rodach, artiste contemporaine, il aborde la cuisine comme un art de vivre...
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La cuisine du Frenchie at home
Greg MarchandPhotos Djamel Dine Zitout 
C'est dans les cuisines du Fifteen, le restaurant londonien du chef Jamie Oliver, que Grégory Marchand – meilleur Cuisinier dans le Guide Fooding 2010 – gagne son surnom de Frenchie...
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L'anthologie fabuleuse, fallacieuse et facétieuse du pâté en croûte
collection de Bouche à Oreille
Emmanuel Giraud
Qu'il s'agisse de petites bouchées précieuses et délicates ou de gigantesques constructions baroques, les pâtés en croûte représentent une forme culinaire d'un autre temps, légèrement désuette mais toujours fascinante, empreinte de mystère et de fantaisie...
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Vin vivant
Portraits de vignerons au naturel
Pierre Jancou, illustrations Michel Tolmer
Comment s'y retrouver entre les vins dits bio, naturels, sans soufre ou plus justement sans sulfites rajoutés ? Règne autour d’eux une grande confusion...
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Collages & recettes
Alain Passard
Avec cet ouvrage, le célèbre cuisinier Alain Passard va encore plus loin dans sa passion légumière en illustrant lui-même de ses collages originaux quarante-huit recettes inédites...
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Le meilleur de la tarte citron
Collection Un tour en cuisine
Jacques Genin et Ingrid Astier
Éloge de l’acidulé, beauté méditerranéenne, cercle solaire...
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Omer Pesquer / conception + design + réalisation Web
( proposition graphique initiale : Jean-Jacques Tachdjian )
WWW credits