ART CULINAIRE, CUISINE
 

Chez Alternatives, l'aventure culinaire débute en 1986 avec Mangez vos soucis ! Mélange allègre de botanique et de cuisine, ce premier ouvrage de François Couplan – devenu depuis le chantre de la cuisine des plantes
sauvages – présentait 60 plantes ornementales courantes douées de propriétés nutritives et gustatives et proposait des recettes pour les déguster. Le ton était donné ! Nous ferions des livres de cuisine, mais des livres alternatifs, s'adressant aux petits et aux grands, faisant la part belle aux légumes, au sans gluten, au véganisme, explorant des modes de préparation différents où le cru côtoie la cuisson vapeur, où les aliments peuvent être déshydratés ou fermentés, pour le plus grand bienfait de notre organisme et de nos papilles. Nos ouvrages – écrits par des auteur.e.s passionné.e.s pour qui cuisiner renvoie toujours plus largement à une philosophie de vie –  se veulent une ode à l'alimentation santé et plaisir.







Mes jus maison au fil des saisons
100 recettes pour trinquer à votre santé !
 
Alice VanhoyePréface de Alain Passard
 
Praticienne de santé naturopathe spécialisée dans l’alimentation vivante, Alice Vanhoye sait combien les jus de fruits et légumes fraîchement récupérés à l’aide d’un extracteur sont des merveilles sur le plan gustatif et nutritionnel. Préparés exclusivement à partir d’ingrédients crus, biologiques et de saison, ce sont de véritables concentrés d’enzymes, vitamines, minéraux, oligo-éléments et antioxydants...
 
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Ma cuisine anti-inflammatoire
50 recettes ultra-simples pour soulager vraiment l’inflammation chronique
 
Marianne Magnier-Moreno, photographies de Sylvain Thiollier
 
De nombreuses maladies inflammatoires – de l’asthme au diabète de type 2 en passant par les maladies ORL –, peuvent voir leurs symptômes largement diminués grâce à une alimentation appropriée. Marianne Magnier-Moreno évoque de façon claire et vivante les mécanismes de l’inflammation chronique, les principales évictions alimentaires (gluten, laitages), les pratiques néfastes comme les cuissons à haute température) ainsi que l’importance de lisser sa glycémie...
 
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Midi moins cher
Le guide du déjeuner malin à Paris
 
Estérelle Payany, illustrations Lydia Bierschwale
 
Déjeuner assis à Paris pour moins de 20 euros : mission relevée par Estérelle Payany, critique culinaire de Télérama Sortir, qui nous livre ici ses meilleurs bons plans pour se régaler à des prix abordables. En quête depuis huit ans des meilleurs plans à conseiller à ses lecteurs, les 120 adresses qu’elle a triées sur le volet ont toutes été testées et approuvées anonymement...
 
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Algues au quotidien
Tout savoir sur ces super végétaux + 40 recettes pour les utiliser
 
Aurélie Viard et Éric Viard
 
Les algues : des bombes nutritionnelles écologiques ! Si manger des algues ne fait pas partie de la tradition culinaire des pays occidentaux, leur consommation en France et en Europe se développe de plus en plus. Qu’elles soient d’eau douce (microalgues) ou d’eau de mer (macro-algues), ce sont de véritables bombes nutritionnelles riches en protéines, vitamines, minéraux, antioxydants et nutriments essentiels (iode, calcium, magnésium…)...
 
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Délices d'Afrique
50 recettes pour petits moments de confidences à partager
 
Textes Marguerite Abouet, illustrations Agnès Maupré
 
La cuisine ivoirienne a en partage de nombreux plats avec ses pays frontaliers et bénéficie également des recettes issues de tous les groupes ethniques qui composent le pays. Pour les femmes africaines, cuisiner est un prétexte pour se retrouver, un grand moment de complicité où s’échangent confidences et conseils...
 
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Cuisine Sans Frontières
Recettes pleines de saveurs et de solidarité
 
Collectif, illustrations de Morgan Navarro, photos de Pascale Cholette
 
Cuisine Sans Frontières favorise la rencontre des cultures autour des fourneaux et l’intégration des personnes migrantes par la cuisine. La réciprocité est au coeur de ce projet...
 
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Recevoir healthy
70 recettes de l'apéro au dessert
Guillaume Jean Pierre
Trop gras, trop sucré, trop grande quantité, trop d’alcool… On a tendance à trop en faire quand on reçoit...
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10 ingrédients, 50 recettes, zéro gaspi
Ces basiques de la cuisine végétarienne qui finissent trop souvent au placard
Clémence Catz
Les livres de cuisine sont des outils d’accompagnement formidables quand on découvre la cuisine végétarienne...
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Mon assiette anti-endométriose
50 recettes pour mieux vivre et soulager la douleur
Géraldine Olivo
L'endométriose – qui touche aujourd’hui une Française sur dix soit près de 2 millions de femmes – se caractérise par le développement anormal, en dehors de l'utérus, de muqueuse utérine (l’endomètre) qui, au lieu d'être éliminée lors des règles, va créer des lésions au niveau de l'appareil génital – tels que des kystes ovariens – et parfois en dehors – système digestif, reins, et même poumons...
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Levain gourmand
40 recettes sucrées pour utiliser son levain autrement
Valérie Zanon, photographies de Linda Louis
Découvrez une manière gourmande d’utiliser votre levain ! Le levain est un agent levant naturel qui se développe lorsqu’on mélange de la farine et de l’eau et qu’on laisse fermenter le tout plusieurs jours...
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Green Kitchen : Semaine + Week-end
100 recettes végétariennes pour prendre le temps (ou pas) en cuisine
David Frenkiel et Luise Vindahl
Ça vous dirait de préparer pour toute la famille de bons repas sans passer des heures en cuisine ? Ou au contraire, profiter d'avoir le temps pour faire mijoter de bons petits plats sains et réconfortants ? Dans Green Kitchen Semaine + Week-end, David Frenkiel et Luise Vindahl vous offrent plus de 100 recettes, testées et approuvées par leurs trois enfants pour cuisiner rapidement (moins de 30 minutes de préparation) petits-déjeuners, déjeuners, dîners et desserts pour les jours de la semaine où nous sommes débordés ; mais aussi des recettes plus longues (jusqu'à 2 h de préparation) pour se faire plaisir et ralentir notre rythme pendant le week-end...
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Miel (Le) - Guide d'usage
40 recettes santé, beauté, cuisine
Marie-Claire Frédéric, photos de Guillaume Stutin
Depuis les temps les plus anciens, le miel, cette substance sucrée fabriquée par les abeilles à partir du nectar des fleurs, est célébré dans le monde entier pour ses multiples vertus médicinales et gustatives...
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9 mois à table
50 recettes pleine santé pour la future maman
Naïma et Marie-Odile Cayeux-Poirrier
L’alimentation joue un rôle essentiel dans le développement du fœtus, la santé de la maman tout au long de la grossesse mais aussi de la préconception...
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À la table d'une famille tamoule
Recettes de mes parents
Jody Danasse
Jody Danasse a grandi en France, au sein d’un foyer d’origine indienne tamoule, entre une mère excellente cuisinière, adepte de la cuisine ayurvédique, et un père fin gourmet...
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Guide du Paris boui-boui
Évasions gourmandes à moins de 15 €
Chloé Vasselin, illustrations de Sarah Velha
Voyagez dans les rues de Paris en allant à la découverte de ces bouis-bouis qui ne payent pas de mine et proposent, sur place et à emporter, une cuisine familiale de qualité à petits prix et toujours empreinte de la culture de ceux qui la font...
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The Friendly Kitchen
50 recettes végétales de saison
Fanny Mijon, photographies de Vanessa Fouquet
En deux ans, The Friendly Kitchen est devenu une adresse incontournable des tables vegan de la capitale...
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Simplement vegan
200 recettes végétales, rapides et gourmandes
Katy Beskow
Plus de 200 recettes hyper faciles et rapides pour végétaliser son assiette...
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Mes recettes express à IG bas
Ella Hagege, photographies de Lidwine Crosset
Qui a dit que manger rapide et manger sain était incompatible ? Depuis la parution de son premier ouvrage chez Alternatives, Ella Hagege est devenue maman et expérimente au quotidien la course après le temps ! Toujours soucieuse d'une alimentation gourmande et équilibrée, elle propose dans ce titre des recettes à IG bas préparées en des temps records ! Ici, pas de blé, de farines raffinées ou de mauvais sucres mais de la farine d’épeautre complète, des purées d’oléagineux, des laits végétaux, des sucrants peu raffinés : miel, sirop d'érable...
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Légumes lacto-fermentés
Méthodes et recettes pour les préparer et les cuisiner
Marie-Claire Frédéric, photographies de Guillaume Stutin
La lactofermentation est un procédé de conservation des aliments qui a non seulement permis aux hommes de survivre aux pénuries et famines à travers l’histoire, mais elle représente aussi une mine de bienfaits innombrables pour notre organisme...
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Pâtisserie végétale
Louise Rogelet, photographies de Nils Peillon
Œufs, lait, beurre, crème, tous ses produits d’origine animale sont essentiels à la réalisation de la pâtisserie traditionnelle...
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Cuisine healthy du monde entier
50 recettes simples saines et savoureuses
Soraya Aouidad, photographies de Chiara Russo
Un tour du monde de la cuisine santé en 50 recettes salées et sucrées où la gourmandise rime toujours avec équilibre...
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Levain
Mon guide pas à pas pour réussir son levain + 40 délicieuses recettes pour en profiter
Valérie Zanon, photographies de Linda Louis
Le levain est un agent levant naturel qui se développe lorsqu'on mélange de la farine avec de l'eau et qu'on laisse reposer le tout plusieurs jours...
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Délicieusement digeste
Recettes gourmandes sans allergènes pour un intestin serein
Salomé Malou et Derek Malou
Vous souffrez, comme beaucoup de Français, de digestion difficile, de colon irritable, ou êtes touché...
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Cuisine vapeur végétarienne
Félicie Toczé, photos de Sylvain Thiollier
Tester la cuisine vapeur c’est l’adopter ! 60 étonnantes recettes végétariennes, du petit-déjeuner au dessert, pour briser le stéréotype d’une cuisine vapeur qui serait triste et sans saveur : pain au levain, légumes confits, polenta crémeuse, curry de légumes au coing, clafoutis salé, pain d’épice, brownies… Quand légèreté rime avec gourmandise et bienfaits nutritifs !Félicie Toczé répond à toutes les questions que vous vous posez sur cette cuisson santé...
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Super chanvre & CBD
Botanique - culture - bienfaits + 50 recettes hyperprotéinées
Linda Louis
Saviez-vous que le chanvre alimentaire, à l’inverse du cannabis, n’est pas psychotrope ? Qu’il fait partie des plantes les plus riches en protéines, les plus équilibrées en oméga-3 et oméga-6… et possède, en plus d’un goût unique, de nombreuses vertus santé ? Avez-vous déjà goûté et cuisiné ses graines savoureuses, son huile délicate et sa farine hautement nutritive ?  Connaissez-vous le cannabidiol, plus communément appelé CBD, extrait de certaines variétés de chanvre et dont les bienfaits thérapeutiques sont enfin reconnus par la communauté scientifique ?Linda Louis, passionnée de botanique, vous propose de partir à la découverte de cette plante hors normes, cultivée en France depuis très longtemps, et qui suscite aujourd’hui un nouvel engouement...
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4 saisons du champignon (Les)
Petit guide naturaliste et gourmand avec 40 recettes
Linda Louis
Concentrés d’oligo-éléments et de minéraux, de vitamines et d’antioxydants, les champignons sont une tendance nette dans la cuisine veggie, et révèlent toute l’année leur incroyable potentiel gustatif loin des recettes automnales traditionnelles...
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Cuisine des gens qui sèment (La)
Ferme - Mûre - cantine
Arnaud Dalibot et Estelle EeeckhoutPhotos : Ida Skovmand, illustrations : Éliane Cheung
La révolution commence dans nos assiettes ! La cuisine des gens qui sèment, c’est d’abord l'histoire de la ferme et cantine Mûre, née du rêve de cultiver des légumes et des fruits selon les principes de la permaculture pour inspirer les menus quotidiens du restaurant… C’est ensuite la présentation des dits légumes, destinés à être cuisinés le jour même, avec les très jolies illustrations d'Éliane Cheung...
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Incroyable mais vegan !
100 recettes végétales carrément bluffantes
Marie Laforêt
Tout récemment, la cuisine vegan a subi une profonde révolution...
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Cuisine saine pour petits budgets
Recettes pour 4 personnes entre 1 et 10 euros
Géraldine Olivo, Delphine Paslin
L’alimentation healthy est une vraie préoccupation au quotidien...
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Healthy Food débutant
60 recettes saines et délicieuses
Naturally Lety
Chacun sait aujourd’hui que revenir à une alimentation simple et saine, faisant notamment la part belle aux végétaux, est primordial pour prendre naturellement soin de soi tout au long de l’année...
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Guide du Paris vegan
Restaurants, épiceries, boutiques
Pauline Le GallIllustration : Aurore Carric
Un joli guide illustré de photographies et d’illustrations pour découvrir tout ce que Paris compte de lieux dédiés à l’alimentation végétalienne– restaurants mais aussi commerces de bouche (épiceries, « fromageries »…) – , et de boutiques proposant une offre vegan en cosmétologie, vêtements, accessoires… En parallèle, des portraits et interviews de personnalités impliquées dans cet univers (blogueurs, restaurateurs, journalistes...
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Recettes des 3 sœurs pour becs sucrés
Les 3 Sœurs
À vous les classiques frenchy (tarte Tatin, choux à la crème, flan pâtissier, îles flottantes, tarte aux fraises chantilly/mascarpone...
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Veggie Kids
Guide pratique et gourmand pour les 6-12 ans
Marie Laforêt, Sophie Cottarel, Ophélie Véron
Destiné aux parents de petits végétariens et véganes de 6 à 12 ans, Veggie Kids fournit des conseils nutritionnels, des idées pour intégrer légumes et légumineuses aux plats préférés des enfant...
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Green Kitchen at home
Recettes végétariennes pour tous les jours
David Frenkiel, Luise Vindahl
Oublier la routine des repas quotidiens, on en rêve tous...
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Megalow Food
Recettes gourmandes à indice glycémique bas
Ella Hagege
Terminé l’adage du régime privatif comme passage obligé pour mincir...
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Guide de substitution au gluten
Méthodes, conseils et recettes
Géraldine Olivo, Myriam Gauthier-Moreau
Ce guide propose d’adapter les indispensables recettes du quotidien à une alimentation sans gluten pour les intolérants et les personnes sensibles, mais également pour tous ceux qui souhaitent réduire la part de cette protéine dans leur régime pour gagner en vitalité...
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Smoothies & compagnie
Plus de 50 recettes de smoothies, jus, laits végétaux et desserts
David Frenkiel, Luise Vindahl
Le smoothie, on connaît – les ouvrages consacrés à cette boisson abondent sur le marché...
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À la table d'une famille chinoise
Recettes de mes parents
Éliane Cheung
C’est un livre de recettes pas comme les autres...
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Green Kitchen
Recettes végétariennes du monde entier
David Frenkiel, Luise Vindahl Traduction : Géraldine Olivo
À l’issue d’un tour du monde à la découverte de nouvelles saveurs et de savoir-faire authentiques, David Frenkiel et Luise Vindahl proposent 90 recettes végétariennes inspirées par la cuisine du monde...
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Street food bio
Recettes naturelles d'inspiration urbaine
Géraldine Olivo  photos de Myriam Gauthier-Moreau
Vous avez dit street food ? Du sandwich au cornet de frites, ce concept de restauration est dans l’air du temps : au diable table et chaises, on déguste en mode nomade son repas tout droit sorti de food trucks (camions-cantines)...
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Boulangerie au naturel
Recettes sucrées et salées 100 % végétales
Laurent Louis, Olivier Picard
Depuis ses origines, le pain bénéficie de l’image d’un produit naturel, mais derrière ses ingrédients principaux, farine, eau, sel et levure, il existe toute une panoplie d’additifs et de contaminants autorisés sous un seuil de tolérance réglementé...
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L'anthologie fabuleuse, fallacieuse et facétieuse du pâté en croûte
collection de Bouche à Oreille
Emmanuel Giraud
Qu'il s'agisse de petites bouchées précieuses et délicates ou de gigantesques constructions baroques, les pâtés en croûte représentent une forme culinaire d'un autre temps, légèrement désuette mais toujours fascinante, empreinte de mystère et de fantaisie...
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Collages & recettes
Alain Passard
Avec cet ouvrage, le célèbre cuisinier Alain Passard va encore plus loin dans sa passion légumière en illustrant lui-même de ses collages originaux quarante-huit recettes inédites...
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Omer Pesquer / conception + design + réalisation Web
( proposition graphique initiale : Jean-Jacques Tachdjian )
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