>> Art culinaire, cuisine
 

Légumes lactofermentés

Méthodes et recettes pour les préparer et les cuisiner
 

La lactofermentation est un procédé de conservation des aliments qui a non seulement permis aux hommes de survivre aux pénuries et famines à travers l’histoire, mais elle représente aussi une mine de bienfaits innombrables pour notre organisme. En effet, elle permet de préserver la plupart des vitamines et des minéraux et de les rendre plus assimilables. Dans cet ouvrage, Marie Claire-Frédéric détaille les méthodes pour lactofermenter une vingtaine de légumes (plus leurs nombreuses variantes), mais elle répond aussi à la question que tout le monde se pose : mes légumes sont prêts, maintenant j'en fais quoi ? Tarte, soupe, salades, houmous, risotto... l'auteure vous donne pour chaque légume fermenté les recettes pour les sublimer. Ces recettes ont été testées et approuvées dans son restaurant parisien.

COUVERTURE PROVISOIRE

En librairie le 9 septembre 2021

 

144 pages en quadri, 16,5 x 22 cm,
couverture en Intégra
Prix : 13,50 €

ISBN : 978 207293 258 8
Omer Pesquer / conception + design + réalisation Web
( proposition graphique initiale : Jean-Jacques Tachdjian )
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