Editions Alternatives

L'omniprésence des sucres ajoutés dans notre alimentation moderne – plats sucrés comme salés – a engendré une uniformisation des saveurs, et nos palais ont perdu le vrai goût des ingrédients. Nils Peillon bannit ici de ses ingrédients tous les sucres et édulcorants – sucre de canne ou betterave, sirop de glucose, miel, sirop d’agave, xylitol… – pour ne garder que les sucres naturellement présents dans les farines, les fruits ou les laits. Il nous invite ainsi à redécouvrir l’amertume du chocolat, l’acidité des agrumes, la douceur naturelle d’un fruit mûr ou la complexité aromatique de la vanille… Résultat ? 50 recettes riches en goût qui n’ont pas à rougir devant leurs homologues traditionnelles, et qui, en bonus, sont intrinsèquement meilleures pour le corps et l’énergie. Laissez-vous tentez par un cake marbré au chocolat et à la vanille, un mille-feuille à la vanille et à la mangue, un fraisier au basilic, un entremets chocolat-caramel-cacahuette, des babkas au chocolat, des peanut butter cups, ou un crumble-bar à la myrtille…

En librairie le 24 septembre 2026