Fermentation

Légumes lacto-fermentés
Méthodes et recettes pour les préparer et les cuisiner

Marie-Claire Frédéric, photographies de Guillaume Stutin

La lactofermentation est un procédé de conservation des aliments qui a non seulement permis aux hommes de survivre aux pénuries et famines à travers l’histoire, mais elle représente aussi une mine de bienfaits innombrables pour notre organisme En effet, elle permet de préserver la plupart des vitamines et des minéraux et de les rendre plus ass...

voir la fiche complète

Boissons fermentées naturelles
Sodas, limonades, kéfirs et kombuchas

Marie-Claire Frédéric, photos de Guillaume Stutin

Habituellement considérés comme des boissons trop sucrées et chimiquement aromatisées, sodas et limonades ont la réputation d'être néfastes à l'équilibre alimentaire Et pourtant, ce n'est pas le cas si on les prépare à la maison grâce à la fermentation...

voir la fiche complète

Aliments fermentés, aliments santé
Méthodes, conseils et recettes

Marie-Claire Frédéric, photos Guillaume Stutin

La fermentation, méthode la plus simple et la plus sûre pour conserver les aliments, a non seulement permis aux hommes de survivre aux pénuries et famines à travers l’histoire, mais elle représente aussi une mine de bienfaits innombrables pour notre organisme En effet, elle facilite la digestion des aliments et l’assimilation du gluten, rend les min&ea...

voir la fiche complète

Boissons fermentées naturelles (2017)
Sodas, limonades, kéfirs et kombuchas

Marie-Claire Frédéric, Guillaume Stutin

Sodas et limonades ont la réputation d’être néfastes à l’équilibre alimentaire Et pourtant, ce n’est pas le cas si on les prépare à la maison grâce à la fermentation, méthode millénaire pour préserver les aliments tout en augmentant leurs qualités nutritionnelles...

voir la fiche complète

Aliments fermentés, aliments santé (2016)
Méthodes, conseils et recettes

Marie-Claire Frédéric et Guillaume Stutin

Les aliments fermentés existent depuis la plus lointaine préhistoire et sont une mine de bienfaits pour la santé En effet, la fermentation améliore la digestibilité des aliments...

voir la fiche complète