Lactofermentation

Légumes lacto-fermentés (2026)
Méthodes et recettes pour les préparer et les cuisiner

Marie-Claire Frédéric, photos de Guillaume Stutin

Lacto-fermenter des légumes et les cuisiner n’a jamais été aussi simple ! Si les bienfaits de ces aliments – plus digestes, riches en probiotiques, vitamines et minéraux – ne sont plus à démontrer, il peut parfois sembler difficile, si l’on ne les déguste pas tels quels, de les accommoder en cuisine Spécialiste de...

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Fromages et laitages naturels faits maison (2025)

Marie-Claire Frédéric, photographies de Guillaume Stutin

Faire ses produits « crémerie » – fromages, yaourts et même beurre – c’est facile, bon et économique ! Avec un matériel simple et un peu de temps, préparez aisément d’excellents laitages et fromages frais ou affinés Contrairement aux produits du commerce, les recettes rassemblées ici ne comportent aucun...

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Légumes lacto-fermentés (2021)
Méthodes et recettes pour les préparer et les cuisiner

Marie-Claire Frédéric, photographies de Guillaume Stutin

La lactofermentation est un procédé de conservation des aliments qui a non seulement permis aux hommes de survivre aux pénuries et famines à travers l’histoire, mais elle représente aussi une mine de bienfaits innombrables pour notre organisme En effet, elle permet de préserver la plupart des vitamines et des minéraux et de les rendre plus ass...

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