Légumes

Légumes lacto-fermentés (2026)
Méthodes et recettes pour les préparer et les cuisiner

Marie-Claire Frédéric, photos de Guillaume Stutin

Lacto-fermenter des légumes et les cuisiner n’a jamais été aussi simple ! Si les bienfaits de ces aliments – plus digestes, riches en probiotiques, vitamines et minéraux – ne sont plus à démontrer, il peut parfois sembler difficile, si l’on ne les déguste pas tels quels, de les accommoder en cuisine Spécialiste de...

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Aliments fermentés, aliments santé (2025)
Méthodes, conseils et recettes

Marie-Claire Frédéric, photos Guillaume Stutin

La fermentation, méthode la plus simple et la plus sûre pour conserver les aliments, a non seulement permis aux hommes de survivre aux pénuries et famines à travers l’histoire, mais elle représente aussi une mine de bienfaits innombrables pour notre organisme En effet, elle facilite la digestion des aliments et l’assimilation du gluten, rend les min&ea...

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Légumes lacto-fermentés (2021)
Méthodes et recettes pour les préparer et les cuisiner

Marie-Claire Frédéric, photographies de Guillaume Stutin

La lactofermentation est un procédé de conservation des aliments qui a non seulement permis aux hommes de survivre aux pénuries et famines à travers l’histoire, mais elle représente aussi une mine de bienfaits innombrables pour notre organisme En effet, elle permet de préserver la plupart des vitamines et des minéraux et de les rendre plus ass...

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