>> Art culinaire, cuisine
 

Cuisine de mon grand-père (La)

Un trésor de recettes de Raymond à Bruno
 

Un hommage au savoir-faire de Raymond Oliver, chef du Grand Véfour et inoubliable présentateur de l’émission télévisée Art et magie de la cuisine (de 1953 à 1968), signé par Bruno Oliver, son petit-fils, pionnier du food truck. Parce que l’art de recevoir a considérablement évolué depuis ces trente dernières années, Bruno Oliver souhaite faire le lien entre tradition et innovation en revisitant plus de 110 recettes de son grand-père à sa propre sauce : offrir tout le potentiel gourmand de cette cuisine patrimoniale en intégrant nouveaux modes de vie et habitudes alimentaires plus saines, la haute gastronomie à la portée de tous. Entre fidélité et rupture, le chef évoque la figure de Raymond à travers de généreuses anecdotes (le poulet du dimanche à la ferme familiale du Sud-Ouest, la découpe des viandes au Grand Véfour, les courses chez les commerçants, la chasse...), savoureux récits d’une époque révolue mais ressuscitée avec passion grâce à cet art de la transmission gourmande.

Paru le 27 octobre 2016

 

176 pages en quadri
relié, 23,4 x 28 cm
Prix : 25 €

ISBN : 978-207264-350-7

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Collection : ARTS CULINAIRES
Mots-clés : Art culinaire, Cuisine, art culinaire, Recettes de cuisine

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