Editions Alternatives

C'est dans les cuisines du Fifteen, le restaurant londonien du chef Jamie Oliver, que Grégory Marchand – meilleur Cuisinier dans le Guide Fooding 2010 – gagne son surnom de Frenchie. Sur la carte de ses voyages, il épingle le goût des légumes et des fruits de saison mariés aux poissons et aux viandes. Dans l’assiette, il transpose ces instants et forge des associations neuves nées du marché. Grégory Marchand a le don des alliances parfaites, le génie du petit rien qui arrache un plat à l’ordinaire. À travers ses recettes, il nous ouvre les portes de son style : un brin de classicisme pour maîtriser les bases et des interprétations plus libres pour jouer avec les saveurs. 30 recettes faciles et vivifiantes, pour réveiller la cuisine et le chef qui sommeille en chacun de nous.

Paru le 22 mars 2012