Cuisine végétale

Herbes folles à ma table
Techniques et recettes d'herboriste pour une cuisine créative

Raphaële Salem et Ludivine Véricel

Et si on capturait le parfum des fleurs pour le glisser dans nos assiettes ? Si on garnissait nos placards de bocaux et de fioles remplis de goûts nouveaux et d’herbes folles ? Si on troquait nos habitudes culinaires pour des expériences gustatives inédites ? C’est le pari de cet ouvrage qui invite en cuisine les savoirs et techniques de l’herbo...

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Ma pâtisserie sans gluten ni lactose
50 recettes pour toutes les occasions

Nils Peillon

Faut-il dire adieu à la pâtisserie quand on est intolérant au gluten et/ou au lactose ? Farine, lait, beurre, crème, chocolat… tous ces aliments problématiques quand on est intolérant au gluten et au lactose – premières causes d’intolérance alimentaire en France - entrent dans la composition de la pâtisserie tradi...

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Végétal simple et gourmand
50 recettes pour végétaliser nos assiettes au fil des saisons

Karine Ruffel, photos de Bastien Petit

L’alimentation reste encore un domaine peu concerné par l'écoresponsabilité Pourtant, aujourd'hui, on sait combien l’élevage est responsable en grande partie de l’augmentation des gaz à effet de serre, d’une forte consommation d’eau, de la pollution et de l’occupation des sols… Si de plus en plus de personnes se disent p...

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