>> Art culinaire
 

Ferme de la Ruchotte (La)

Histoire et recettes d'une ferme auberge pas comme les autres
 

Frédéric Ménager, Julie Gerbet
Photos : Pierre Acobas 

Située près de Beaune, en Bourgogne, la Ruchotte est une ferme-auberge biologique unique en France. Un couple d’irréductibles Gaulois, Frédéric et Éva Ménager, y élève des volailles de races anciennes, mais aussi des moutons Solognot et du cochon Grand Gascon que l'on vient acheter de très loin. Lieu unique aussi car le week-end, Frédéric, chef de formation qui a notamment fait ses classes avec Pierre Gagnaire, se met aux fourneaux pour le plus grand plaisir des hôtes de passage.
Un livre à l'image de ce lieu hors-norme, qui explique à la fois le choix d’élever des animaux en biologique plutôt qu’en agriculture conventionnelle, et qui donne aussi une centaine de recettes simples et gourmandes d’hier et d’aujourd’hui,
En bonus : le calendrier des travaux de la ferme, l’inventaire des animaux, les  bonnes adresses de fournisseurs (maraîchers, vignerons, meunier...). 

Paru le 2 décembre 2013

 

160 pages quadri, 19 x 23 cm, cartonné
25 €

ISBN : 978-286227-800-1

Voir quelques pages :

  • ferme de la ruchotte (la)
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(visionner et télécharger en cliquant sur les vignettes)


Mots-clés : Animaux, Consommation, Cuisine bio, Cuisine, art culinaire, Recettes de cuisine

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