>> Écologie et développement durable
 

Terra Madre

renouer avec la chaîne vertueuse de l’alimentation
 

Terra Madre, ou comment rendre à la terre et à ceux qui la travaillent la place qui leur est due. Après un premier manifeste consacré au goût et à la biodiversité, Carlo Petrini, fondateur du mouvement Slow Food, poursuit sa réflexion sur la nécessité de changer nos modes de production et de distribution des denrées alimentaires. La méthode Slow Food consiste à mettre en place des réseaux mondiaux – sous la forme de petits comités locaux ou « conviviums » – constitués de producteurs, de consommateurs, de magasins, de restaurants qui privilégient une agriculture ou des produits répondant à des impératifs de qualité et de respect de l’environnement. Le but ? Restaurer la souveraineté alimentaire, l’économie locale, la diversité naturelle et le plaisir de manger. Là où certains prônent le label HQE (haute qualité environnementale), la Slow Food défend le HQA (haute qualité alimentaire).

Paru le 13 octobre 2011

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208 pages N&B, 14 x 19 cm, broché sur papier recyclé
18,30 €

ISBN : 978-286227-679-3

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Collection : Manifestô
Mots-clés : Cuisine, art culinaire, Écologie, Environnement

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