>> Écologie, cuisine douce et développement durable
 

Déshydrater les aliments

techniques et recettes
 

La déshydratation est la méthode de conservation des aliments la plus ancienne. Elle permettait à nos ancêtres de consommer des fruits et légumes toute l’année après les avoir fait sécher au soleil. S’inspirant de ce procédé, les déshydrateurs actuels nous permettent de sécher les aliments grâce à de l’air soufflé à basse température. Pour optimiser cette technique, il est important de respecter les saisons pour ne choisir que des fruits et légumes à maturité (et bien moins chers !). En plus de sa simplicité d’utilisation, le déshydrateur offre un autre intérêt majeur : la conservation d’un maximum de nutriments. 

Le premier ouvrage à traiter, recettes à l’appui, ce mode de conservation des aliments.

Paru le 22 septembre 2011
Deuxième édition avec nouvelle présentation : 5 mai 2014
Troisième édition : 15 octobre 2016

 

128  pages quadri, 14,8 x 21 cm, broché sur papier recyclé
13,50 € 

ISBN : 978-286227-788-2

Voir quelques pages :

  • déshydrater les aliments
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Collection : Tout beau, tout bio
Mots-clés : Bio, Cuisine bio, Cuisine, art culinaire

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