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C'est dans les cuisines du Fifteen, le restaurant londonien du chef Jamie Oliver, que Grégory Marchand, né à Nantes en 1978 – meilleur Cuisinier dans le Guide Fooding 2010 – gagne son surnom de Frenchie. Il le gardera au Gramercy Tavern de New York avant de baptiser ainsi son établissement parisien ouvert en 2009 qui recevra une étoile au Guide Michelin en 2019. Il a également l'opportunité d'ouvrir juste en face de son restaurant le Frenchie Bar à Vins. Auteur de Frenchie (2017), prix Champagne Collet du livre de chef.