Editions Alternatives

Excellent titre choisi par le bimestriel Fou de pâtisserie (novembre/décembre) afin de présenter Levain gourmand :

Pas mal non plus celui trouvé par un autre bimestriel paraissant aux mêmes dates Cuisine Actuelle :

Autre recension du livre de Valérie Zanon, celle de l'hebdomadaire Nous Deux (8/14 novembre), un « coup de cœur » parmi  « 3 livres à dévorer des yeux » : « Le levain autrement. Et si avec du levain, on pouvait faire autre chose que du pain ? Dans des brioches ou des cookies, ou bien de manière encore plus inattendue dans un soda ou une glace. Au-delà de son pouvoir levant, c'est un réel exhausteur de goût, de moelleux et de fondant. »

Valérie Zanon était également une des invitées de Clémence Delavit (photo ci-contre) lors d'une de ses récente émission
Le goût du monde sur RFI – consacrée à la fermentation et au levain – pour parler notamment de son dernier titre et du précédent Levain. À réécouter ici ou sur le site de RFI.