Editions Alternatives

C'est le titre choisi par le bimestriel Yoga Magazine (janvier/mars) afin de présenter Mes recettes à IG bas avec 5 ingrédients max ! avec un judicieux montage de notre autrice et la couverture de son livre. Trois recettes extaites du livre sont présentées après la présentation suivante : « Dans son nouveau livre, la pionnière de l'alimentation à indice glycémique bas, Ella Hagege, nous propose des recettes élaborées avec un nombre limité d'ingrédients pour nous faciliter la vie. Résultat, moins de sucres, plus de fibres et de protéines, et la geurmandise toujours au rendez-vous. »

Autre référence, celle du magazine Fémitude (trimestriel de décembre/janvier/février) qui offre sa recette du chou rouge rôti à la poire et au gorgonzola après la présentation suivante : « L'indice glycémique (IG) reflète l'impact d'un aliment sur votre taux de sucre dans le sang, sachant qu'un apport élevé de sucre entraîne une hypoglycémie réactionnelle se traduisant par de la fatigue, de l'irritabilité et une envie de sucre... Pour limiter l'impact de ce potentiel cercle vicieux, Ella Hagege a mis au point des recettes simples, gourmandes et à indice glycémique bas qu'elle vous propose dans Mes recettes à IG bas avec 5 ingrédients max ! en rappelant les bénéfices d'une alimentation à IG bas. »

C'est la jolie conclusion de Isabelle Yaouanc, journaliste au bimestriel Esprit d'ici (janvier/février), pour sa présentation de L'Art de l'herbier :
 
       

Autre référence, celle d'un autre bimestriel, Silence, ça pousse ! paru aux mêmes dates que celui de la revue précédente :
« SAISONS À LA PAGE.
Comment savoir reconnaître les plantes ? Sans aucun doute, en réalisant un herbier. Passionnée de botanique, Vanessa Valognes nous guide dans toutes les étapes de cette création maison,de la cueillette raisonnée à la composition, en passant par le pressage des fleurs et leur conservation. Elles garderont ainsi tout leur éclat et les pages de l'herbier pourront devenir de véritables tableaux ! »

Enfin dernière présentation pour le titre, celle de 100 Idées (janvier/février) :
« Promenons-nous dans les bois.
De la cueillette raisonnée à la composition créative, en passant par le pressage des fleurs et leur conservation. Hortensia, myosotis, pensée, mimosa, ginkgo, lierre, fougère... l'autrice, Vanessa Valognes, grande passionnée de nature et de fleurs séchées, créatrice de la boutique et du compte Instagram À l'ombre des herbiers, nous initie à la pratique de l'herbier et des fleurs pressées. Le tout dans le respect des cycles de la nature. »

Dans son spécial cadeaux des 6/7 décembre, Libération recommande l'original Rues parisiennes : « À travers une compilation de plus de 200 cartes postales du XX^e siècle, le photographe Daniel Quesney et l'architecte Philippe Simon proposent dans Rues parisiennes, comparaisons photographiques, d'explorer les mutations urbaines et patrimoniales de la capitale française. De l'ancien village de Charonne aux immeubles haussmanniens des grands boulevards,
ce livre met en miroir des clichés anciens et contemporains. Divertissant et instructif, ce livre est dédié aux amoureux de Paris quelles que soient ses métamorphoses. »
À lire aussi sur le site Libération.fr.

L'ouvrage est également recommandé par le site IDBOOX. Élisabeth Sutton y écit notamment : « En regardant les photos d’avant et de maintenant je me suis amusée à jouer au détective, à la manière d’un cherche-et-trouve j’ai essayé de voir ce qui existe toujours et ce qui a disparu.
C’est vraiment incroyable, car le 6^e comme d’autres arrondissements, n’est plus tout à fait le même mais pas complètement différent. Cela s’appelle peut-être, l’âme d’une ville !
Je regrette de ne pas avoir pu comparer la majestueuse Rue de Rennes ! La carte postale n’a pas dû être dénichée.
Rue parisiennes, est un ouvrage qui ouvre “tout un champ de questionnements et de surprises” sur la manière dont Paris évolue tout en conservant son âme et son patrimoine. »

Dans son numéro du 19 novembre, Télérama fait une courte
mais efficace présentation de À l'école de la fermentation :
« Du vinaigre au yaourt en passant par la poutarque ou la charcuterie,
la pédagogie de cette experte pose les bas tant historiques que techniques
de cette pratique mondiale et ancestrale. Plus chimie que magie,
pour débutants et passionnés. »

C'est le titre de l'article de Julie Laferrere paru dans l'édition du 17 novembre du quotidien Dordogne libre à l'occasion de la venue de Raphaële Salem pour une rencontre-débat organisée au comptoir de l'Odyssée.  « Avec ses truffes décorées d'herbes folles, elle est venue remettre les plantes au goût du jour. Des truffes au chocolat et de… la poudre de cynorrhodon ! Vous êtes à court d'idées pour rendre sexy vos truffes au chocolat de Noël ? Raphaële Salem, auteure du livre Herbes folles à ma table (aux éditions Alternatives) avec Ludivine Véricel, pourrait bien vous en donner quelques-unes. » Raphaële explique :  « L'ouvrage se scinde ainsi en deux parties, entre créativité et praticité : comment trouver des plantes, où en acheter. Le livre propose ensuite une vingtaine de recettes pour extraire les couleurs et les saveurs des plantes afin de les transformer en      condiments – sucre de bleuets, poudre de betterave ou d'orties, sirop, huiles aromatisées – et de les conserver. La deuxième partie donne des idées d'application, avec des recettes végétariennes. Mais l'idée était que tout le monde puisse se les approprier et les personnaliser. »

Ce n'est pas si fréquent, le bimestriel Famosa présente pas moins de quatre de nos récents ouvrages cuisine dans son dernier numéro de l'année :
– Soja : «  La Pr Catherine Bennetau et Solveig Darrigo-Dartinet vous font découvrir toute les facettes du soja : histoire, avantages nutritionnels, précautions à prendre vis-à-vis des isoflavones. [...] Flemme de faire votre tofu ou votre tempeh ? Découvrez l'astuce pour faire simplement réduire le taux d'isoflavones d'un produit du commerce ! »
– Herbes folles à ma table : « À travers 50 recettes  100 % végétariennes, sucrées et salees, apprenez à utiliser les nouveaux ingrédients de votre placard. Certaines sont rapides, d'autres un peu moins, et toutes proposent des astuces et variantes pour les décliner en laissant libre cours à votre créativité. Cookies choco-ortie, pizza courgette-capucine, cocktail magique qui change de couleur... invitez un brin de magie dans votre cuisine et régalez-vous en vous amusant. »
– À l'école de la fermentation :« Dans cet ouvrage, Marie-Claire Frédéric concentre toutes ses connaissanceset son savoir-faire sur le sujet en nous plongeant dans l'histoire et nous emmenant faire le tour du monde des spécialités fermentées, de la choucroute au miso en passant par la coppa ou le saumon gravelax. [...] Un vrai cours de cuisine aux explications claires, riche en conseils pratiques. Le manuel pour tout savoir sur la fermentation. »
– Mes recettes anti-dysbiose : « La dysbiose est un déséquilibre du microbiote intestinal entraînant une perméabilité des parois de l'intestin. [...] Ce livre est la synthèse des recherches de l'autrice sur le sujet et de son expérience personnelle. Dans une introduction détaillée, elle nous présente les causes de la dysbiose et nous apprend à en reconnaitre les symptômes. Elle nous donne ensuite 70 recettes gourmandes, classées par niveau d'inflammation. »