Editions Alternatives

                                     ARTS CULINAIRES

– À l'école de la fermentation. Marie-Claire Frédéric est devenue LA référence sur la fermentation (quatre titres  sur le sujet chez Alternatives, 50 000 exemplaires vendus !). Un beau livre exhaustif qui présente tous les bienfaits pour l’organisme de cet ancestral mode de conservation mais aussi les différentes techniques pour tout fermenter. Avec le photographe du livre Guillaume  Stutin, ils ont créé en 2022 l’École de fermentation où ils forment particuliers et professionnels à l’art des aliments et boissons fermentés. Parution le 25 septembre.

 – Petis déjeuners, goûter, tea time par l'Atelier de Mess. Mess rappelle les principes de la chrononutrition – trois repas et une collation par jour en privilégiant un petit déjeuner riche en protéines et une collation pauvre en sucres raffinés. Elle concocte de savoureux petits déjeuners salés et sucrés à réaliser en moins de 15 minutes le matin ou la veille et des goûters revisitant, en version saine, les classiques de notre enfance. L'autrice invite enfin à ralentir le week-end en profitant d’un tea time so british !
Sortie le 25 septembre.

 – Mes recettes IG bas avec 5 ingrédients max !. Après Mes recettes express à IG bas, Ella Hagege mise sur la simplicité avec des préparations pleines d’ingéniosité, à la portée de tous, toujours aussi gourmandes et équilibrées, mais avec une liste d'ingrédients réduite. Des repas qui font la part belle aux protéines et aux fibres, des douceurs moins sucrées et également riches en fibres, des bases IG bas. Plus d'excuses pour ne pas se mettre à ce mode d’alimentation : cuisiner IG bas n'aura jamais été aussi simple !
En librairie le 2 octobre.

                                               ARTS URBAINS

– L'art du minuscule. En poussant la minutie à l'extrême, les artistes du minuscule, qui travaillent aussi bien la peinture, la sculpture, l'origami que le diorama ou la photographie, nous incitent à porter un regard attentif aux détails et à nous laisser subjuguer par les illusions qu'ils créent. Small is beautiful! Proposé par une « historique » d'Alternatives, Emmanuelle Rosenzweig.
Sortie le 9 octobre.

– Les Sauvages du rédacteur en chef du web de Télérama Olivier Granoux. Années 50 : l'odyssée punk des pionniers du street-art français. Combien sont-ils ? Qui sont-ils ? On les surnomme les sauvages urbains. Ils n’ont rien à voir avec le graffiti américain et la culture hip hop. Étudiants en art biberonnés au punk, ils sont regroupés en collectif adeptes de la performance interdite, agissant sans autorisation. Avec des interviews exclusives des acteurs de la scène historique : Jérôme Mesnager, Blek le Rat, Speedy Graphito, les VLP...
En librairie le 9 octobre.

– Jana & JS par eux-mêmes. Cet ouvrage est un récit personnel qui raconte de l’intérieur les spécificités de la démarche artistique d'un couple hors norme depuis leur rencontre il y a plus de vingt ans. Dans cette première monographie, des témoignages de proches, collectionneurs, galeristes (Benoît Maître, directeur du Lavo//Matik, Medhi Ben Cheick), artistes (Artiste ouvrier), … qui ont compté dans leur parcours complètent cette mise en lumière.
Parution le 16 octobre.

– Street art New York de Kimberley Kevorkian et Valériane Mondot. L'histoire du street art de la Grande Pomme. Des années 1960 avec les tags de Taki183, Phase2... 1970 avec Futura2000, Lady Pink, Martha Cooper, Henry Chalfant... 1980 Samo© et Keith Haring quittent le confort des galeries pour s’exprimer dans la rue, 1990 années marquées par une répression féroce, 2000 nouvelle génération d’artistes : Shepard Fairey, Kobra... En librairie le 16 octobre.

                         DÉCONSOMMATION - HERBIER - PHOTOS

– La société des besoins. Une analyse claire et documentée sur un sujet au cœur des préoccupations sociétales actuelles par une autrice Cécile Désaunay, directrice d’études à Futuribles qui analyse les évolutions des modes de vie et de la consommation. Intervenant régulièrement pour présenter les tendances et les perspectives dans ce domaine et accompagnant des organisations publiques et privées pour les intégrer dans leur stratégie, Cécile Désaunay a précédemment publié chez nous La Société de déconsommation. En librairie le 18 septembre.

– Vanessa Valognes enseigne tout sur la cueillette (comment cueillir et quand, ramassage raisonné pour ne pas fragiliser la nature, saisonnalité des fleurs), le pressage et le séchage, les différentes techniques, la construction d'une presse, l’évolution des couleurs, la durée nécessaire, le stockage (en boîtes ou en classeurs), les risques de moisissure et d'insectes. Avec L'Art de l'herbier Vanessa donne conseils et astuces pour transformer nos végétaux séchés en de magnifiques compositions multicolores. Sortie le 9 octobre.

– Rues parisiennnes . Comparer deux photos prises à Paris à plus d’un siècle d’écart montrent ce que le photographe n’a pas forcément vu et que le lecteur ne voit pas à la première lecture. Il s’agit de comprendre comment la ville change, par touches infinitésimales, ou à coups de destructions irrémédiables. Daniel Quesney, avec exactement le même angle de vue, accentue la sensation d’avoir affaire à deux mondes, comme l’explique Philippe Simon dans les textes qui jalonnent l’ouvrage. Sortie le 9 octobre.

                   Illustration du cabochon en haut à droite de notre page d'accueil
                           extraite de Jana & JS, œuvre réalisée à Paris en 2009.

C'est la conclusion de Lorenne Korr pour sa présentation de Soja dans le trimestriel Saveurs nutrition (juillet/août/septembre). « LE MEILLEUR DU SOJA. Avec ce livre, tout devient clair. La Pr Catherine Bennetau épluche les avantages nutritionnels du soja et les précautions à prendre pour en profiter sans risques. Elle explique aussi comment appliquer tout cela côté diététique et nutrition. Lait de soja, okara, tempeh deviennent les bases de recettes savoureuses et saines. [...] ON AIME les explications scientifiques qui rassurent ; les recettes originales et succulentes, comme ces cannelés de polenta champignons- tomates séchées, ces pancakes à la crème de myrtille...»

L'hebdomadaire Elle (24 juillet) propose à ses lectrices la recette des canelés de polenta aux champignons tirée du livre présenté ainsi :
« Le soja, riche en protéines et nutriments essentiels, est une excellente alternative aux produits d'origine animale. Avec Soja, la profeseure Catherine Bennetau et Solveig Darrigo-Dartinet nous font découvrir 50 recettes salées et sucrées pour tirer le meilleur parti de cet aliment qui a beaucoup à nous offrir. »

Autre recette de l'ouvrage proposée par un autre hebdomadaire Ciné-Télé-Revue (31 juillet), celle du gâteau au yaourt pomme-cannelle :

Sabine Laguionie, journaliste au bimestriel Flow (numéro 76 de l'été 2025), a eu le bonheur de rencontrer les Toqué Frères pour évoquer leur parcours et la parution de La vie est belle. Extraits : « Street artists ? Très peu pour eux ! Félix et Marin Toqué rejettent d'une seule voix cette étiquette : “D'abord parce que nous n'aimons pas Ies anglicismes”, explique Félix, l'aîné des deux frères, qui ajoute qu'il ne s'identifie pas au milieu du street art. Alors, comment définir ce duo qui illumine les rues de messages poétiques et drôles, au graphisme aux accents rétro ? Les réponses fusent : “Peintres ? Pitres ? Pitres en Iettres ? Peintres en litres ?” Le ton est donné. »
Leur ouvrage est résumé ainsi : « EN TOUTES LETTRES. Depuis dix ans, Félix et Marin Toqué, frères dans la vie comme au travail, enchantent les murs de nos villes avec des paysages inspirés et des messages joyeux et poétiques. Comme un abécédaire espiègle, ce livre égrène leurs travaux dans un humour bon enfant. »

Si vous passez du côté du boulevard Raspail à Paris, faites un petit tour du côté du numéro 15 : la librairie Gallimard consacre une vitrine entière très colorée au street art des éditions Alternatives. De gauche à droite :
– Dico de l'art urbain de Quentin Gassiat ;
– Art of Skate de Sylvie Barco, Philippe Danjean et Stéphane Madœuf ;
– Guide du street art à Paris de Chrixcel et Thom Thom ;
– Stickers de Jean-Pierre Dewerpe et Quentin Gassiat ;
– Tania Mouraud, encore une fois de Tania Mouraud ;
– La vie est belle des Toqué Frères ;
– Quel temps fera-t-il demain ? puzzle de Ella & Pitr ;
– Women are heroes de JR et Marco Berrebi ;
– Figures de graffeuses de Élise Clerc et Audrey Derquenne.

Décidément, l'originalité de Herbes folles à ma table ne cesse de séduire la presse (voir notre Instagram) :
– c'est au tour de l'hebdomadaire Rustica (27 juin/3 juillet), par l'intermédiaire de Nathalie Collin, de présenter le livre : « FLEURS, FEUILLES ET RACINES. Raphaële Salem, pâtissière et photographe, et Ludivine Véricel, cuisinière et herboriste, n'ont de cesse de troquer les habitudes culinaires pour des expériences gustatives inédites. Que diriez-vous d'obtenir du sucre à la lavande, de la poudre de betterave, des gelées de fleurs, de l'oxymel aromatisé, des sirops et des sodas naturels? Ensemble, elles ont créé L'Académie des herbes folles et nous livrent leurs bottes secrètes pour cuisiner autrement plantes sauvages et cultivées. » ;

– et le bimestriel 100 Idées (juillet/août) apprécie également leur titre : « Pour celles et ceux en quête d'expériences gustatives inédites, cet ouvrage pourrait bien vous rassasier ! Dans une première partie, apprenez à concocter des sirops, huiles, fermentations à partir de plantes fraîches ou séchées... Puis, au fïl des 50 recettes végétariennes, profitez des trésors dissimulés dans vos placards et votre jardin pour satisfaire vos papilles et cuisiner différemment ! » ;

– et enfin le trimestriel Fémitude (juillet/août) qui, sous une rubrique Convialitude, en fait la présentation suivante :
« DES FLEURS DANS VOTRE ASSSIETTE. Raphaëlle Salem, pâtissière, et Ludivine Véricel, herboriste, ont décidé d'inviter en cuisine tous les savoirs de l'herboristerie. Herbes folles à ma table, ce sont cinquante recettes végétariennes qui laissent le parfum des fleurs infuser les plats salés comme sucrés : soupe violette, pizza courgette & capucine, crème brûlée au lilas... »

Le numéro estival de Graffiti Art consacre plusieurs pages concoctée par Sophie Pujas aux Toqué Frères. Extraits : « Tout commence donc il y a dix ans. “En 2014, on vivait tous les deux à Paris sans trop se croiser. Alors, on va peindre dans la rue pour passer du temps ensemble”, raconte Marin dans La vie est belle, qui vient de paraître aux éditions Alternatives, et revient sur leur parcours sous la forme d'un abécédaire poétique et malicieux. “Ça a été l'occasion de se retrouver”, confie de son côté Félix. [...] Qu'on ne s'y trompe pas pourtant : prôner la joie, ce n'est pas se montrer sourd à la noirceur. Bien au contraire. L'optimisme, c'est un choix éthique. L'humour, une morale.  [...] “Notre travail est résolument tourné vers l'espérance. Il s'agit de choisir le bien, sachant que le mal existe.” Quelle plus belle ambition ? »