De bouche à oreille (collection)

Un historien, un philosophe, un sociologue, un passionné éclairé ou un écrivain aborde le goût sous un angle inexploré. Des textes théoriques pour un savoir vivant, ponctués de recettes inédites conviées par le sujet. Des textes essentiels pour voir le monde par le bout de la fourchette, des entretiens menés par des spécialistes pour répondre à des préoccupations contemporaines autour du goût… Mais aussi, des promenades littéraires, pour que mets et mots ne se tournent jamais le dos. Avec pour horizon : savoir et saveur à toutes les pages.

L'anthologie fabuleuse, fallacieuse et facétieuse du pâté en croûte
collection de Bouche à Oreille

Emmanuel Giraud

Qu'il s'agisse de petites bouchées précieuses et délicates ou de gigantesques constructions baroques, les pâtés en croûte représentent une forme culinaire d'un autre temps, légèrement désuette mais toujours fascinante, empreinte de mystère et de fantaisie Mais que cache réellement l'intérieur d'un pât&e...

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Vin vivant
Portraits de vignerons au naturel

Pierre Jancou, illustrations Michel Tolmer

Comment s'y retrouver entre les vins dits bio, naturels, sans soufre ou plus justement sans sulfites rajoutés ? Règne autour d’eux une grande confusion Pierre Jancou, à l’origine du succès des « caves à manger » à Paris, s’attache à la dissiper ici...

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La cuisine de Théophile Gautier

Alain Montandon

Théophile Gautier fut non seulement un écrivain de premier plan, un grand voyageur, mais également un grand gourmand qui rend compte de ses faims comme de ses hallucinations culinaires Car s’il évoque les mets qu’il appréciait tout particulièrement à Paris ou à l’étranger, il aime aussi à faire revivre en &e...

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