>> Art culinaire
 

Haute cuisine

Les grands chefs à la table d'Air France
 

Offrir une table gastronomique à 40 000 pieds d’altitude n’est pas chose facile. C’est même un véritable tour de force. Mais, quand on est la compagnie aérienne d’un pays dont la gastronomie est classée au patri¬moine mondial de l’humanité, comment ne pas faire honneur à la haute cuisine ? Depuis quatre-vingt ans, Air France porte ainsi haut les cou¬leurs du patrimoine culinaire hexagonal. Joël Robuchon, Alain Ducasse, Guy Martin, les frères Pourcel, Jacques Le Divellec…, nombreux sont les plus grands chefs qui ont relevé le défi de créer des plats d’excep¬tion pour être dégustés en altitude. Dans cet ouvrage, sont ainsi dévoilées les recettes que ces grands chefs ont élaborées. Ces pages racontent aussi l’histoire de la gastronomie chez Air France depuis les premiers paniers-repas servis à bord en 1934.

Paru le 5 janvier 2015

 

144 pages en quadri, 21 x 21 cm, broché
19 €

ISBN : 978-207257-035-3

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