Jancou, Pierre
 
Vin vivant
>> AUTEURS
 

Pierre Jancou


est né à Zürich en 1970. Après une jeunesse vagabonde entre la Suisse, la France et l’Italie, il arrive à Paris et se lance dans la restauration. Il ouvre alors quatre établissements dans la capitale : La Bocca (1992), La Crémerie (2001), Racines (2007, Prix Fooding de la meilleure cave à manger) et Vivant dans le Xe arrondissement (2011). Cet « harponneur du goût immédiat », comme le qualifie Libération, s’est formé à la cuisine en Italie. Très tôt, il se prend de passion pour les produits d’auteur. Dès l’ouverture de La Crémerie, il voue un amour inconditionnel aux vins vivants, non soufrés, non filtrés et non sulfités.

 

Son ouvrage chez nous :

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