Editions Alternatives

Trois belles colonnes pour La Cuisine de Théophile Gautier dans le quotidien La Croix des 6/7 novembre 2010 :

Dans son numéro de novembre 2010, jolie présentation par Les idées de Marianne de La Cuisine de Théophile Gautier :

Dans son numéro du 27 octobre au 2 novembre 2010, l'hebdomadaire le Figaroscope met Jacques Genin doublement à l'honneur :
– désigné comme le deuxième meilleur chocolatier de Paris : « Hier fournisseur des plus grandes maisons et hôtels, Jacques Genin s'est enfin installé dans un labo salon de thé confortable pour offrir à tous ses ganaches au thé Wu Long de remarquables pralinés et ses bonbons de chocolat et caramel. »
– son ouvrage Le meilleur du chocolat fait partie des “12 petits luxes à savourer” : « PÉDAGOGIQUE. Se replonger dans les classiques et réaliser pas à pas les meilleures recettes de chocolat, c'est ce que nous propose le chocolatier lacques Genin, avec un premier ouvrage aussi pratique qu'appétissant. »

C'est sous ce titre que le mensuel toulousain Géo Ado (novembre 2010) consacre un gros dossier (14 pages), intitulé "Du graff dans ta ville", aux arts urbains. Deux de nos auteurs y sont en vedette :
- Julien "Seth" Malland (photo ci-dessous) dont ses deux titres parus chez Alternatives sont présentés Globe Painter et Tropical Spray ;
- JR, dont une photo de Women are heroes est reproduite.

 Dans une intro fracassante à un article intitulé "La mutinerie en chantant", l'hebdomadaire anar La Mèche (22 octobre 2010) écrit, à propos de Artivisme : « En attendant l'Artivisme (il explosera fin novembre¹), le livre bombe de l'année, un panorama enivrant de la nouvelle subversion ludique dans le monde mitonné par deux pétroleuses téméraires, Stéphanie Lemoine et Samira Ouardi (éditions Alternatives), fricotons, ça nous fera du bien, avec quelques-uns des meilleurs "boutefeux de sédition" de l'épopée de la mutinerie. »

¹ en réalité, ce titre est paru le 28 octobre 2010

Dans sa succulente chronique hebdomadaire intitulée LES FOODINGUES (Libération), ici celle du 21 octobre 2010, avec un titre ci-contre comme on les adore, Jacky Durand propose une recette extraite du Meilleur du chocolat :
« Et pour tous les amoureux de la table, voici la recette de mousse au chocolat noir de Jacques Genin. "Une mousse sans blanc d'oeuf, pour la texture d'une soie", explique le chocolatier de la rue de Turenne à Paris dans un livre inspiré et très pédagogique. Il faut 450 g de crème fraîche liquide (fleurette) et 180 g de chocolat noir. Placer au préalable dix minutes au congélateur le bol, la crème et les fouets du batteur avec lesquels vous allez exécuter cette recette. Monter doucement 300 g de crème liquide au batteur électrique. La bonne consistance est celle d'une crème fouettée, elle se situe juste avant celle d'une chantilly. Réserver au réfrigérateur. Porter à ébullition les 150 g de crème liquide restante. Verser sur le chocolat noir haché au couteau. Amalgamer consciencieusement à l'aide d'un fouet pour obtenir une ganache onctueuse et lisse. Ajouter la moitié de la crème fouettée à la ganache. Mélanger délicatement pour la détendre. Incorporer le restant de la crème afin d'obtenii un mélange homogène et lisse. Réserver au réfrigérateur pendant quatre heures. »