Editions Alternatives

AGI, dans La Tribune de Genève (5 avril], trouve que Algues au quotidien  « ouvre d'intéressantes perspectives culinaires. » Et de préciser que Aurélie et Éric Viard déclinent « surtout une quarantaine de recettes qui changeront avec bonheur le contenu de vos assiettes. Les auteurs ont choisi treize espèces qu’ils jugent incontournables et dont on apprend les particularités morphologiques, la richesse nutritionnelle et les usages culinaires. Certaines d’entre elles nous sont déjà familières comme la nori qui entoure certains sushis, la laitue de mer, délicieuse en salade, le wakamé qu’on retrouve dans la soupe miso ou l’agar-agar utilisé pour gélifier les liquides. Il ne reste plus qu’à cuisiner. En les ajoutant dans une tapenade, en réalisant des crackers, en élaborant des tartares, des falafels ou un taboulé revisité. Plusieurs soupes sont au menu, miso, aux épinards, aux champignons, en gaspacho. »