Editions Alternatives

Le bimestriel de septembre/octobre Régal consacre un joli dossier à Valérie Zanon et les astuces contenues dans son dernier titre Levain. La journaliste Claire Baudiffier explique les quatre conseils de notre auteure pour « se lancer dans le levain et le pain maison  :
1- Ne pas se laissser intimider par le levain.
2- Privilégier les farines bio.
3- Se lancer dans le pétrissage à la main.
4- Opter pour la cuisson cocotte. »

Le livre de Valérie Zanon est également recommandé dans le mensuel de septembre Plantes & Santé qui, lui aussi, propose un dossier de deux pages réalisé par la journaliste Émilie Brigand intitulé « Le levain, c'est lui le patron ! »