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actu : presse

Ça fermente pour Marie-Claire Frédéric
dans “L'Express”

commentaire 0 commentaire | Mis en ligne le 20/04/17 | #
 

                     

Un dossier réalisé par Mina Soundiram dans L'Express Styles du 19 avril 2017, avec le titre ci-dessus, s'appuie sur l'expertise de Marie-Claire Frédéric : « historienne de l'alimentation et auteure de Boissons fermentées naturelles aux éditions Alternatives. Dans son ouvrage aux nombreuses recettes, elle détaille : “La  fermentation est née il y a plusieurs siècles, les hommes ont dû entasser des fruits dans des jarres, ce qui a créé un jus pétillant. À l'époque – et encore aujourd'hui dans quelques régions reculées du monde –, on ne pouvait pas boire d'eau. Sans techniques d'assainissement, il a bien fallu trouver un autre moyen.” (...) Si les boissons que l'on trouve en magasin sont souvent enrichies en sucre, il est très facile de procéder à la fermentation à la maison. Seule la souche est difficile à trouver : il existe des groupes sur Faccbook poui s'échanger de la mère de kombucha et dcs graines de kéfir.“ Attention aux arnaques, les vendeurs qui promettent des souches améliorées sont des charlatans, ça n'existe pas”, avertit Marie-Claire Frédéric. Vous êtes prévenus ! »


 
 
 
 
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