Editions Alternatives

100 RECETTES DU MONDE ENTIER POUR TOUT FERMENTER

Journaliste culinaire et historienne de l’alimentation, Marie-Claire Frédéric est fascinée par l’aspect vivant de la fermentation et propose dans son cinquième livre sur le sujet comment réaliser chez vous du kimchi comme en Corée, de la coppa comme en Italie, du miso comme au Japon ou du saumon gravad lax comme en Suède, des pickles de légumes croquants, de la ginger ale pétillante, du kombucha acidulé, des sardines en escabèche (illustration ci-dessus).

FUTUR : PASSER DU SUPERFLU AU SUFFISANT

Le modèle consumériste actuel nous conduit à une impasse. De quoi avons-nous réellement besoin pour bien vivre en tant qu’individus, mais aussi en tant que société, tout en préservant les ressources qui nous entourent ? Cécile Désaunay propose dans son ouvrage de remplacer la société de consommation par celle des besoins. Sortir du piège du superflu pour construire la société du suffisant. Illustration : Bigre!

LES DÉLICIEUX (ET SAINS) PETIT DÉJ’ ET GOÛTERS DE MESSIA

On peut cuisiner des petits déjeuners et goûters qui soient sains, rassasiants et délicieux sans renoncer au plaisir. C’est ce que propose Messia, une nouvelle manière d’envisager ces repas : des recettes plus riches en protéines pour mieux tenir dans la durée, des ingrédients choisis pour leur valeur nutritionnelle et une priorité donnée aux sucres naturels pour limiter les pics glycémiques comme ses tartines avocat, tomates cerises rôties et œufs pochés de l'illustration ci-dessus.

AVEC LES TOQUÉ FRÈRES LA VIE EST BELLE

Depuis dix ans, les Toqué Frères – Félix et Marin – colorent nos villes de messages d’espoir et de beauté. Plongez avec délices dans leurs créations décalées qui témoignent de leur talent, de leur sensibilité et de leur engagement à rendre le monde un peu plus beau et joyeux. Et notre monde a en sacrément besoin.

LUDIVINE ET RAPHAËLE, CUISINIÈRES EN HERBES FOLLES

Ouvrez la porte de votre cuisine sur la nature, apprenez à connaître les plantes qui vous entourent et aventurez-vous loin des sentiers battus en quête de goûts nouveaux. Si on garnissait nos placards de bocaux et de fioles remplis de goûts nouveaux et d’herbes folles ? Si on troquait nos habitudes culinaires pour des expériences gustatives inédites comme ce ramen des sous-bois proposé par Ludivine (à gauche) et Raphaële ?

I LOVE PARIS À VÉLO

La capitale devient de plus en plus cyclable et ce guide vous incite à vous approprier les aménagements urbains pour explorer la ville autrement avec 10 itinéraires conçus en boucle. Le vélo, outil agile et adapté à une métropole comme Paris, permet de franchir le périphérique, d’alterner entre pédalage et pauses gourmandes, et de modifier son itinéraire au gré de ses envies et des découvertes imprévues. Gonflez vos pneus, remplissez votre gourde, réglez votre selle et c’est parti !

JARDINS, BALCONS, TERRASSES : FAVORISEZ LA BIODIVERSITÉ

Les espaces verts représentent quatre fois la superficie des réserves naturelles en France et constituent de véritables habitats pour la biodiversité et en particulier pour oiseaux, papil¬lons, abeilles. Ce guide donne des clés pour faire de nos jardins, balcons et terrasses des lieux d’accueil en respectant une notion de sobriété et de faire bien avec peu. Pensons local, recyclage et fait main !

DISEK, LE TOUR DU MONDE EN 80 MURS

Le principal point commun entre le voyage et le graffiti, c’est sans doute la liberté qu’ils procurent : sortir des sentiers battus pour faire voler la routine en éclats. Disek a arpenté la terre entière pendant dix ans pour rechercher des murs pour y déposer son blaze. Dans ce livre il raconte avec humour sa vie aventureuse de globe painter et ses centaines de rencontres… Sur la photo ci-dessus, le street artiste en pleine création au Cambodge en 2014.

LE SOJA : UN INCONTOURNABLE DE LA CUISINE VÉGÉTALE

Le soja est une légumineuse riche en protéines consommée depuis des millénaires. Sa composition nutritionnelle globale en fait un substitut idéal aux protéines d’origine animale. Catherine Bennetau (à gauche sur la photo ci-dessus) et Solveig Darrigo-Dartinet en font découvrir toutes les facettes : histoire, avantages nutritionnels, précautions à prendre vis-à-vis des isoflavones. Visuel : leur recette de falafels betteraves sauce yaourt.

PLONGEZ DANS L’UNIVERS ENGAGÉ DE MURMURE

Volontairement engagé, le duo Murmure explore des thématiques fortes de façon ludique, onirique ou poétique, afin de partager sa vision du monde. L’enfance, les sans-abri, la société de consommation, les nouvelles technologies, l’impact de l’homme sur la planète, sont leurs sujets de prédilection. Leur message est subtil, laissant le spectateur libre de l’interpréter selon sa sensibilité. Illustration : Garbage Tail, Fort-de-France, Martinique, 2020.

JARDINS, BALCONS, TERRASSES : FAVORISEZ LA BIODIVERSITÉ

Les espaces verts représentent quatre fois la superficie des réserves naturelles en France et constituent de véritables habitats pour la biodiversité et en particulier pour les oiseaux, papillons, abeilles. Ce guide donne des clés pour faire de nos jardins, balcons et terrasses des lieux d’accueil en respectant une notion de sobriété et de faire bien avec peu. Pensons local, recyclage et fait main !

DES RECETTES POUR RETROUVER L’HARMONIE INSTESTINALE

La dysbiose est un déséquilibre du microbiote intestinal entraînant une perméabilité des parois de l’intestin. Avec les recettes de Salomé Malou – comme celle de ses crêpes sans gluten ni lactose –, vous apprendrez à cuisiner sans additifs à la maison pour un microbiote sain. Une méthode abordable et qui laisse la place une fois par semaine aux craquages !