Editions Alternatives

designer – formé à l'école Boulle – et plasticien, prend l’expression « faire à manger » à la lettre. En utilisant des aliments comme matière première de son design, ce mangeur invétéré a découvert en 1999 que l’intelligence des papilles et celle de la main engendraient un terrain de recherche inexploité et fécond. Un mouvement est né, le design culinaire, entouré d’un vif succès dès sa création. De surprises en innovations, cette discipline neuve observe et renouvelle les codes complexes des cycles de la nourriture humaine, de la production à l’ingestion. Complice de la gastronomie, avec laquelle il partage le plaisir de la dégustation, le design culinaire ouvre l’acte de manger à d’autres sensations : la fête, le jeu, le partage, la poésie et, quand cela s’avère nécessaire, la contestation. Marc Bretillot plaide pour un désign écoresponsable, un outil de réflexion et de changement sur nos modes de consommation. Il a ouvert en 2022 Cuisine à vue – « comptoir à manger » – à Vézelay, lieu ouvert aux propositions sociales, artistiques, culturellles.