Editions Alternatives

Durant tout l’été, nous vous offrons une recette adaptée à la période et extraite d’une de nos parutions.

Dernière semaine (28 août/4 septembre) :
Le granola chocolat, noix de coco et sarrasin proposé par Nils Peillon dans son prochain ouvrage qui paraîtra le 24 septembre prochain : Sans sucre ajouté.

Réveillez vos petits déjeuners avec ce mélange original et rustique. Le sarrasin apporte un croquant inédit qui sʼaccorde merveilleusement avec le chocolat.

Préparation 15 min – Cuisson 20 min

POUR 500 G DE GRANOLA

150 g de flocons dʼavoine
70 g de noix de cajou    
70 g de sarrasin
5 g de cannelle en poudre
10 g de cacao en poudre non sucré
30 g de compote de pommes
50 ml dʼhuile de noisette
1 pincée de sel
50 g de lamelles de noix de coco
80 g de pépites de chocolat
80 % minimum

1. Préchauffer le four à 165 °C.
2. Dans un saladier, mélanger les flocons dʼavoine avec les noix de cajou, le sarrasin, la cannelle et le cacao.
3. Dans une casserole sur feu moyen, faire chauffer ensemble la compote de pommes avec lʼhuile de noisette et le sel. Verser sur le mélange précédent et remuer pour bien enrober lʼensemble.
4. Répartir le granola sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 20 minutes environ.
5. Ajouter les lamelles de noix de coco 5 minutes avant la fin de cuisson.
6. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant dʼajouter les pépites de chocolat.
7. Conserver dans un pot hermétique

Le granola ne sort jamais croustillant du four, cʼest en refroidissant à lʼair libre quʼil durcit. Si après le refroidissement complet vous le trouvez encore un peu mou, nʼhésitez pas à le repasser 5 minutes dans un four éteint mais encore chaud pour finir dʼévacuer lʼhumidité de la compote.