Editions Alternatives

Normande et juriste de formation, Margot Lecarpentier découvre la mixologie lors d’un séjour aux États-Unis et décide d’en faire son métier. Elle apprend en faisant et ouvre, en 2017, à Belleville, un bar qu’elle baptise Combat – du nom du quartier, et accessoirement de ce qu’il lui aura fallu mener pour l’ouvrir. Dès l’origine, elle y défend une autre idée du cocktail : pointue mais accessible, inclusive, attentive au sourcing local comme à l’antigaspillage.
Avec Combat (« meilleur bar » de l’année 2017 selon le Fooding), Margot Lecarpentier s’impose rapidement comme une figure de la nouvelle scène française du cocktail. Elle multiplie dès lors les projets, entre création et conseil. Depuis 2023, elle mène en parallèle une collaboration avec le groupe Alain Ducasse qui l’a nommée cheffe cocktail internationale. Elle y conçoit les expériences cocktails, faisant dialoguer l’esprit du bar de quartier avec les exigences de la haute gastronomie.
Ce qui l’anime, c’est une même conviction, rendre accessible une mixologie exigeante et inventive, sans jamais la réserver aux initiés. Faire tomber l’entre-soi, aussi, et ce qu’il peut avoir d’intimidant. Dans un métier longtemps tenu par les hommes, elle s’attache depuis ses débuts à ouvrir la porte un peu plus grande – aux femmes derrière le comptoir, et à tout le monde devant.
Le sans-alcool s’inscrit naturellement dans cette démarche. Elle l’explore depuis plusieurs années et lance en janvier 2027 le Dry Festival, premier rendez-vous professionnel et grand public entièrement consacré aux boissons sans alcool. Une autre manière de poursuivre le même combat : créer des cocktails avec ou sans alcool que l’on choisit pour leur goût, avant tout.
En 2018, elle est la co-autrice de La Bible des alccols.