Editions Alternatives

C'est la judicieuse remarque faite par Éric Viard – auteur de Algues au quotidien – dans le blog qu'il tient sur Médiapart. Extraits : « Et si on mettait l'algue dans notre assiette, plutôt que dans la vache ?
Voilà la question qu'on évite soigneusement. Pendant qu'on dépense des millions à faire avaler des algues aux vaches pour camoufler leurs émissions, la solution la plus simple est sous nos yeux : manger ces algues nous-mêmes. Directement. Sans passer par un intermédiaire à quatre estomacs. [...]
Ce n'est pas une privation, c'est une autre façon de remplir l'assiette : des fruits, des légumes, des oléagineux, et surtout des algues. Spiruline, wakamé, nori, dulse... Elles concentrent protéines, minéraux et oligo-éléments, avec une empreinte au sol et en eau sans commune mesure avec celle d'un steak. La mer, elle, nourrit sans déforester l'Amazonie. Pour moi, c'est même la solution la plus évidente. C'est juste du bon sens : observer la nature.
Et ces algues, avec Aurélie, on y a consacré un livre entier – un travail qui nous a valu, en 2025, le prix du Meilleur Livre de Cuisine au Monde (Gourmand World Cookbook Awards) et celui de l'Académie Nationale de Cuisine, le meilleur livre de cuisine de France. Mais aussi un blog, un podcast, un live deux fois par mois, parce que les algues sont pour nous une partie de la solution qu'on a sous le nez. Comme quoi, manger l'algue plutôt que de la donner à la vache, ça peut même être très bon. » Lire son passionnant article en cliquant ici.

Le trimestriel Food & Good Alscace, dans son numéro estival, présente l'ouvrage :

Trois titres de la presse quotidienne régionale recommandent Accueillir la biodiversité en ville dans leur numéro du 7 juillet : Sud Ouest, La République des Pyrénées et la Charente libre :