Editions Alternatives

Journaliste culinaire et historienne de l’alimentation, elle est l’autrice d’une douzaine de livres de recettes. C’est par gourmandise qu’elle a découvert la magie du fermenté, en faisant son pain au levain et ses yaourts. Fascinée par l’aspect vivant de ces nourritures, elle en a étudié l’histoire et la géographie qu’elle retrace dans Ni cru ni cuit, paru en 2014 et réédité en 2023. En 2022, elle est également l'autrice du Miel, une autre histoire de l'humanité. Fin 2018, Marie-Claire Frédéric a ouvert un restaurant – le Suri – dans le deuxième arrondissement de Paris, établissement qui propose évidemment des recettes à base de fermentation. Impliquée dans la promotion d’une alimentation naturelle qui permet de résister à l’industrie agro-alimentaire, elle partage son expérience sur deux blogs (voir ci-dessous). A fondé avec Guillaume Stutin l'École de fermentation à Noisy-le-Grand. Elle demeure dans les Deux-Sèvres.