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Frédéric Ménager
Rejoignant les cuisines du grand chef Alain Chapel et Pierre Gagnaire en 1991, Frédéric Ménager reçoit une formation sur l’importance de la qualité des produits. Déçu par le concept hôtelier et passionné de qualité, il ouvre en 2001 La Ruchotte, ferme-auberge biologique à quelques kilomètres de Beaune, avec des volailles de races anciennes et d’autres animaux de basse-cour. Avec Jacky Durand, il a fait paraître en 2024 un ouvrage qui porte exactement le même titre que celui qu'il a publié chez nous en 2013 : La Ferme de la Ruchotte.
Son ouvrage chez nous :
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( proposition graphique initiale : Jean-Jacques Tachdjian )
WWW credits
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