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LES ARCHIVES - 2020-08
 
actu : tv / radio

Les œufs mimosa de “Incroyable mais vegan” sidèrent France Inter

Mis en ligne le 21/08/20 | #
 

L'intérêt des périodes estivales c'est qu'on découvre des chroniques qu'on avait zappé lors de leur première diffusion. C'est le cas pour la présentation par la responsable de la Librairie Gourmande Déborah Dupont de la recette des œufs mimosa de Marie Laforêt (« un sacré talent » dixit F.-R. Gaudry) – tirée de son Incroyable mais vegan – dans l'émission On va déguster de François-Régis Gaudry du 25 juillet, rediffusion de celle du 23 février. Et Déborah Dupont de s'esclamer à la fin de sa chronique (à réécouter ici) : On trouve « des recettes absolument dingues dans ce livre ! » Et c'est pas faux !


actu : tv / radio

“Les 4 saisons du champignon” de la
« talentueuse » Linda Louis : « une bible » pour “Libération.

Mis en ligne le 21/08/20 | #
 

« La déshydratation “est la méthode la plus facile, la plus sécurisée, la plus économique et la plus intéressante sur le plan nutritionnel” pour conserver les champignons, écrit Linda Louis, talentueuse auteure culinaire de la nature dans les Quatre Saisons du champignon. Procurez-vous cette “bible”, vous y apprendrez que vous n’êtes pas obligé d’investir dans un déshydrateur pour sécher les cèpes et que cela fonctionne bien quand ils sont placés près d’une cheminée, d’un radiateur ou d’une chaudière. Linda Louis recommande cette technique pour les cèpes, les trompettes-de-la-mort, les shiitakés,les chanterelles (en tube ou jaunissantes), les mousserons d’automne, mais elle la déconseille pour les pieds-de-mouton, qui deviennent amers, les girolles ou les pleurotes, qui deviennent trop caoutchouteuses une fois réhydratées et cuites. »
Ceci est un extrait de l'excellent article que le talentueux Jacky Durand a ércit dans Libération du 29 juillet.

                   


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