Editions Alternatives

Tel est le titre de l'article du mensuel Santé magazine (janvier) pour chroniquer Irrésistibles tartes : « Pâtissière de formation, l'auteure cuisine les légumes et les fruits de saison de façon totalement végétalienne. On y apprend les substitutions intelligentes pour remplacer le beurre, les œufs, la crème et le fromage. Les explications sont enrichies de pas à pas très pratiques, illustrés de photos à chaque étape. Recettes classiques ou originales : vous succomberez à sa quiche asperges citron, sa tarte fine potimarron, raisin et fromage frais végétal ou encore sa tatin de carottes au labneh. En dessert, on se régale d'avance de sa tarte rhubarbe meringuée et de son cheesecake au coulis de myrtille. Conviviales, faciles à réaliser et accessibles à tous les budgets. »

Autre revue consacrée à la santé, autre présentation du même titre, le trimestriel Ventre et santé magazine (janvier/mars) : « VÉGANE FRIENDLY. Ce livre revisite un grand classique de la confort food : la tarte ! La cuisinière Vanessa Fouquet, connue pour son compte Instagram @deliciouss, partage dans ces pages tout ce qu'il faut savoir pour élaborer ce plat simple et réconfortant en version 100 % végétale. On y apprend comment remplacer les œufs, le beurre ou la crème mais aussi les meilleures techniques pour une tarte digne de ce nom (cuisson à blanc, fonçage, montage...), tous les conseils pour préparer les pâtes (brisées, feuilletées...) et 50 idées recettes pour cuisiner ce plat simple et bon (tarte au citron meringuée, flammekueche, quiche aux asperges...). Toutes les recettes proposées sont compatibles avec une intolérance aux œufs et aux produits laitiers. »