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“Levain gourmand” levain doux, levain magique

commentaire 0 commentaire | Mis en ligne le 16/11/22 | #
 

Excellent titre choisi par le bimestriel Fou de pâtisserie (novembre/décembre) afin de présenter Levain gourmand :

   

Pas mal non plus celui trouvé par un autre bimestriel paraissant aux mêmes dates Cuisine Actuelle :

Cuisine actuelle novembre 2022  Levain gourmand in Cuisine Actuelle

Levain gourmand dans Nous DeuxAutre recension du livre de Valérie Zanon, celle de l'hebdomadaire Nous Deux (8/14 novembre), un « coup de cœur » parmi  « 3 livres à dévorer des yeux » : « Le levain autrement. Et si avec du levain, on pouvait faire autre chose que du pain ? Dans des brioches ou des cookies, ou bien de manière encore plus inattendue dans un soda ou une glace. Au-delà de son pouvoir levant, c'est un réel exhausteur de goût, de moelleux et de fondant. »

 

Valérie Zanon était également une des invitées de Clémence Delavit (photo ci-contre) lors d'une de ses récente émission
Le goût du monde sur RFI – consacrée à la fermentation et au levain – pour parler notamment de son dernier titre et du précédent Levain. À réécouter ici ou sur le site de RFI.


 
 
 
 
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