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Les bons petits plats de Jody Danasse

commentaire 0 commentaire | Mis en ligne le 30/07/22 | #
 

A la table d'une famille tamoule dnas Les petits plat de L. Mariotte

À la table d'une famille tamoule et son autrice Jody Danasse en vedette dans le bimestriel (juillet/août) Les petits plats de Laurent Mariotte. La journaliste Louise Delaroa y présente un dossier bien ficelé : « Sacré cuisine indienne ». Extraits :
« Le quartier de la Chapelle abrite la diaspora tamoule. Cette ethnie est originaire de l'État du Tamil Nadu, au sud-est de l’Inde et au nord du Sri Lanka. Les Tamouls sont majoritairement de confession hindoue, ils ont leur propre langue et leur culture ne doit pas être confondue avec celle des hindis, majoritaires en Inde. La fête de Ganesh à Paris, dieu de la sagesse et de la gourmandise, est donc marquée par les traditions tamoules. Jody Danasse, auteure et dessinatrice de l’ouvrage A la table d’une famille tamoule, connaît bien le rituel : “Les commerçants distribuent des repas végétariens, comme des dalhs. De façon générale, quand on célèbre un dieu, on ne mange pas carné. C’est une question de respect pour tous les êtres vivants. [...] Ganesh adore aussi les laddu, de petites boules de farine de pois chiche, imbibées de sirop”, poursuit l’auteure. Certains ingrédients sont incontournables durant les festivités, car ils ont une symbolique importante dans l'hindouisme. La noix de coco représente fabondance. “On la casse en deux pour prendre les auspices. Si l’intérieur est immaculé, c’est bon. Devant les commerces de la rue Saint-Denis, le sol en est jonché ! C’est une manière de leur souhaiter prospérité et bonheur.” Les offrandes de fruits comprennent aussi du curcuma utilisé pour bénir. II symbolise la purification. “On façonne même le dieu Ganesh avec de la pâte de curcuma !”, explique Jody. Enfin, le tulsi, appelé basilic sacré, est la plus sainte de toutes les plantes. C’est un élément phare de la médecine ayurvédique.” »

Autre présentation du livre dans le trimestriel (juillet/septembre) Mieux pour moi qui offre sa recette du pachedi :

                    A la table d'une cuisine tamoule dans C'est mieux pour moi


 
 
 
 
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