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“Légumes lacto-fermentés” : « Bon, sain et beau à la fois ! »

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Le quotidien L'Alsace du 19 février fait une belle présentation de Légumes lacto-fermentés sous le titre “Tout est bon dans la lacto-fermentation” expliquant qu'en
« Alsace, on connaît bien ce procédé, utilisé pour transformer les choux de nos champs en choucroute prête à consommer. Mais il existe une multitude de possibilités avec d’autres légumes et ce, tout au long de l’année et des saisons : oignons, radis, carottes, poireaux, tomates, poivrons et piments, ail, céleri, etc. ». Avant de présenter ainsi le livre de Marie-Claire Frédéric :

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