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“Levain” : « véritable bible » avec des méthodes « quasi inratables »

commentaire 0 commentaire | Mis en ligne le 30/04/21 | #
 

Logo Baz'artDeux nouvelles références pour Levain :
Baz'art.org, le site ayant aimé « la précision des explications c'est une véritable bible autour du levain, toutes les questions sont abordées [et] la beauté des photos de Linda Louis qui magnifie matières premières, gestes et produits finis. » La présentation complète est à découvrir en cliquant sur ce lien.
– Le mensuel Journal de France (mai) qui présente ainsi l'ouvrage de Valérie Levain dans Journal de FranceZanon : « Fabriquer son propre levain requiert plusieurs étapes et un peu de patience. Les méthodes existantes, souvent compliquées, peuvent décourager les meilleures volontés. L'auteure Valérie Zanon, créatrice de l'excellent podcast “Vilan Levain”, les a elle-même beaucoup testées avant de pouvoir élaborer la sienne, simple et quasi inratable grâce à des pas à pas pédagogiques permettant de visualiser les gestes et textures à reproduire. À vous les pains aussi bons que chez le boulanger, mais aussi les délicieuses recettes sucrées et salées (brioches, pain de mie méthode japonaise, pizzas ou brownies) auxquelles on peut ajouter les astuces pour recycler ses surplus de levain ou ses restes de pain. »


 
 
 
 
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