Editions Alternatives

C'est l'excellent titre trouvé par Delphine Gautherin dans le numéro du 5/11 novembre de l'hebdomadaire Elle pour présenter La picole sans alcool en offrant en prime à ses lectrices plusieurs recettes tirées du livre. Extraits : « Boire moins, sans renoncer à son sens de la fête ? Margot Lecarpentier préfère parler de “boire différemment”. Exit les jus de fruits, les sodas et les sirops trop sucrés servis à la va-vite. Les boissons sans alcool ont gagné en sophistication. Infusions, décoctions, boissons fermentées et créations botaniques composent désormais un terrain de jeu aussi vaste que celui des cocktails classiques. De quoi réinventer l'apéro sans sacrifier le plaisir. [...] Le placard de la mixologue ressemble à celui d'une cuisinière curieuse. Les restes de tiges de fenouil et les herbes aromatiques peuvent infuser dans l'eau pour composer une boisson anisée façon pastis, sans sucre, à servir sur glace avec citron et olive. Margot récupère aussi les queues de fraises, qui peuvent devenir un sirop maison, et le jus des tomates coupées, qu'elle filtre et assaisonne de citron, d'une olive et d'une pointe de harissa pour un bloody mary sans alcool. »

Le trimestriel La cuisine pro (octobre/décembre) écrit : « Découvert l'initiative de Gault&Millau de distinguer une nouvelle catégorie : la sommellerie No-Low. Objectif, mettre en lumière la réalisation de boissons sans alcool. De son côté Margot Lecarpentier, figure de la mixologie parisienne signe un livre de recettes de cocktail “soft”, La picole sans alccol. »

Le web n'est pas en reste pour parler de l'ouvrage :
– Grazia.fr : « Et si le cocktail sans alcool devenait enfin aussi excitant que son cousin bien dosé ? Figure incontournable de la mixologie parisienne et fondatrice du bar Combat, Margot Lecarpentier passe derrière les pages avec La Picole sans alcool, un livre joyeux qui compte bien bousculer nos habitudes. Ici, pas question de simplement retirer le gin ou le rhum d’une recette classique : la mixologue imagine ses créations comme de vraies boissons à part entière, travaillant goûts, textures et associations avec la même exigence qu’un cocktail traditionnel. » L'article complet est à découvrir ici.

– Nouvelles gastronomiques.com : « L’ouvrage rassemble plus d’une soixantaine de recettes adaptées aux différents moments de la journée, du brunch à l’apéritif, jusqu’au dîner et aux soirées entre amis. Parmi les propositions figurent notamment l’Infusion Pastis, le Bloody Braise, le Tepache, le Calisson Sour ou encore le Radler. Des créations qui empruntent parfois leurs références à l’univers des cocktails traditionnels, tout en explorant d’autres associations et techniques. » À lire en cliquant là.

             
 
– TimeOut.fr  pose « trois questions à Margot Lecarpentier, championne du sans alcool » :
« La période se place sous le signe de la sobriété joyeuse pour la patronne de Combat. Avant le Dry Festival en janvier 2027, la mixologue publie le 5 novembre Picole sans alcool, un livre de 60 recettes de cocktails sans alcool. À cette occasion, elle nous partage ses réflexions sur cette tendance forte qui bouscule nos habitudes de buveurs.
Margot Lecarpentier est-elle devenue anti-alcool ?
Non pas du tout ! L’ambition de mon bouquin comme celle du Dry Festival c’est juste de montrer que l’offre des possibles en sans alcool s’élargit. Il y a eu des innovations énormes et je veux juste que les gens dépassent leurs a priori parce qu’une fois ils n’ont pas aimé un vin désalcoolisé ou un kombucha. Nous, on veut convaincre par le goût et l’expérience sans être punitif ou donneur de leçon. On ne rien enlever ou interdire à personne. Les boissons sans alcool peuvent d’ailleurs se boire avec de l’alcool ! » Retrouver l'intégralité de l'interview de Antoine Besse ici.

La démarche créative de Alyssa Jos décrite :

– sur France 2, la chroniqueuse Marie Treille Stéfani a rencontré l'artiste sur son lieu de travail et présenté Métamorphoses végétales à la fin de l'émission Bel et bien. La vidéo est ici ;

– dans le numéro 18 du trimestriel Maisons décoration campagne (octobre/décembre) :
« Sous les pas d'Alyssa Jos, les feuilles mortes ne finissent pas oubliées sur les trottoirs parisiens : elles deviennent une matière à créer. Designer végétale et artiste plasticienne, la jeune femme leur offre une seconde vie à travers des pièces décoratives uniques, à la frontière de l'artisanat, du design et de l'art. [...] Son premier ouvrage, intitulé Métamorphoses végétales, révèle l'univers de l'auteuret les mystères d'un processus créatif qui transfigure l'éphémère en permanent. Une formidable démonstration du potentiel décoratif de ce que la nature abandonne derrière elle. » ;

– Modes & travaux (mensuel de décembre) sous une rubrique intitulée « nos envies de décembre » recommande aussi le livre :

– dans son numéro de septembre/octobre, le bimestriel Marie Claire idées a accordé une carte blanche à Alyssa Jos consacrant pas moiins de neuf pages à ses créations et en faisant référence à Métamophoses végétales.

L'hebdomadaire Elle (1^er/7 octobre) a remarqué le Guide de Paris en métro :

Un conseil de lecture plus développé est proposé sur le site du Petit Futé par Stéphan Szeremeta avec une conclusion jubilatoire : « Un compagnon de poche aussi réjouissant pour les visiteurs que pour les Parisiens persuadés d'avoir fait le tour de leur ville. De quoi laisser passer une rame... pour prolonger la balade. » Voici le lien pour lire la critique dans son entier : Petit Futé.com.

                                         ARTS CULINAIRES

– Sans sucre ajouté dans lequel Nils Peillon qui sort son troisième livre chez nous propose 50 recettes gourmandes pour toutes les occasions en bannissant tous les sucres et édulcorants classiques en leur substituant  les sucres naturellement présents dans les farines, les fruits ou les laits. Parution : le 24 septembre.
– Les 4 saisons du levain est le quatrième ouvrage de la « reine du levain », Valérie Zanon. Régalez-vous avec les 100 recettes salées et sucrées mettant en avant les fruits, légumes et aromates de saison pour profiter du meilleur de votre levain. En librairie le 1^er octobre.
– Dans Banquet, le chef traiteur événementiel lyonnais Jean-Rémi Joly défend trois concepts : la cuisine doit être conviviale, la cuisine doit mettre en avant les produits de terroir et de saison, et la cuisine doit se transmettre de génération en génération. En librairie le 15 octobre.
– Avec La picole sans alcool, la figure de la mixologie parisienne, Margot Le Carpentier signe un livre engagé et joyeux pour repenser notre rapport à l’alcool sans renoncer à la fête, au goût et à la créativité ! Sortie le 5 novembre.

                                              ARTS URBAINS

– Ardif est également le quatrième titre que Quentin Gassiat publie chez nous. Sa monographie revient sur le parcours d’un artiste que l’on reconnaît à travers ses œuvres « mechanicals », alliance de la machine et du vivant qu’il soit animalier ou humain. En librairie le 3 septembre.
– Mahn Kloix. Le travail de ce peintre et dessinateur parisien d’origine et vivant à Marseille est décrit par le journaliste Théophile Pillaut. À travers des œuvres sans compromis, le créateur reflète les combats de sa génération. Parution le 1^er octobre.
– Avec Poésie urbaine, c’est un florilège de ces artistes – peintres, mosaïstes, colleurs, pochoiristes... – qui savent en quelques traits instiller humour, délicatesse et rêverie au cœur de nos cités que nous fait découvrir Sohie Pujas. Sortie le 15 octobre.
– Break - À fleur de sol. Le break (ou breaking, break dance) a su conquérir les clubs, scènes et écrans du monde entier. Plus qu’une danse, c’est un langage universel qui mêle technique, passion et créativité, une histoire sur laquelle reviennent  le fondateur de l’Urban films festival François Gautret et la photographe Sylvie Barco. Parution : le 29 octobre.

   GUIDE PARIS - LOISIRS CRÉATIFS - ART ÉCOLO - URBANISME

– Guide de Paris en métro. Ligne de métro par ligne de métro, découvrez les meilleures adresses et idées de balades de la capitale dénichées par Salut Brian qui connaît la ville comme sa poche ! Que vous soyez plutôt salle de jeux vidéo ou visite de la maison de Victor Hugo, boui-boui asiatique ou sandwich au pastrami, ou promenade dans un parc ou shopping de seconde main, le bon plan est forcément dans ce guide. En librairie le 27 août.

– L’Atelier de linogravure. Cette technique d’estampe et d’impression très accessible permetant de réaliser aisément des créations uniques sur papier et textile, la linogravure est ici clairement expliquée par Émilie Capato grâce à 30 projets. Disponible à partir du 8 octobre.
– Alyssa Jos - Métamorphoses végétales. Designer végétale et artiste plasticienne, Alyssa Jos. a fait des feuilles mortes sa source de création privilégiée, les transformant, au terme d’un processus minutieux et exigeant, en des pièces décoratives uniques, alliant esthétisme et durabilité. Parution en librairie le 22 octobre.
– La ville à l'épreuve du vivant. À l’heure où la transition écologique impose de transformer en profondeur nos modes de vie, cet ouvrage ouvre une réflexion sur les conditions et les chemins possibles d’une relation renouvelée aux dynamiques du vivant et à la diversité des milieux. En librairie le 26 novembre.

Illustration : Manh Kloix : “La vigie - SOS Méditerranée”, Marseille la Corniche, 2024. Extrait de Mahn Kloix.

Dans le mensuel de septembre Prima, Sylvie Badet et Emmanuelle Mary proposent un dossier intitulé « Les secrets d'un herbier réussi », occasion de rercommander en conclusion L'Art de l'herbier :

Rediffusion au courant de cet été de l'émission Silence ça pousse ! sur France 5,
– préalablement passée à Pâques dernier –,  animée toujours avec beaucoup d'enthousiasme par Carole Tolila et Stéphane Marie au cours de laquelle l'autrice de l'ouvrage, Vanessa Valognes était l'invitée (voir les 5 premières minutes de l'émission ici). Pour la présentation à la fin de L'Art de l'herbier – « c'est très joli,  un très bel ouvrage » –, cliquer là (entre 21'05" et 21'35"].

                                   Vanessa Valognes, Carole Tolila et Stéphane Marie

Durant tout l’été, nous vous offrons une recette adaptée à la période et extraite d’une de nos parutions.

Dernière semaine (28 août/4 septembre) :
Le granola chocolat, noix de coco et sarrasin proposé par Nils Peillon dans son prochain ouvrage qui paraîtra le 24 septembre prochain : Sans sucre ajouté.

Réveillez vos petits déjeuners avec ce mélange original et rustique. Le sarrasin apporte un croquant inédit qui sʼaccorde merveilleusement avec le chocolat.

Préparation 15 min – Cuisson 20 min

POUR 500 G DE GRANOLA

150 g de flocons dʼavoine
70 g de noix de cajou    
70 g de sarrasin
5 g de cannelle en poudre
10 g de cacao en poudre non sucré
30 g de compote de pommes
50 ml dʼhuile de noisette
1 pincée de sel
50 g de lamelles de noix de coco
80 g de pépites de chocolat
80 % minimum

1. Préchauffer le four à 165 °C.
2. Dans un saladier, mélanger les flocons dʼavoine avec les noix de cajou, le sarrasin, la cannelle et le cacao.
3. Dans une casserole sur feu moyen, faire chauffer ensemble la compote de pommes avec lʼhuile de noisette et le sel. Verser sur le mélange précédent et remuer pour bien enrober lʼensemble.
4. Répartir le granola sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 20 minutes environ.
5. Ajouter les lamelles de noix de coco 5 minutes avant la fin de cuisson.
6. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant dʼajouter les pépites de chocolat.
7. Conserver dans un pot hermétique

Le granola ne sort jamais croustillant du four, cʼest en refroidissant à lʼair libre quʼil durcit. Si après le refroidissement complet vous le trouvez encore un peu mou, nʼhésitez pas à le repasser 5 minutes dans un four éteint mais encore chaud pour finir dʼévacuer lʼhumidité de la compote.