Editions Alternatives

Sublime présentation de Super cabanes ! lors de l'émission Silence ça pousse ! diffusée sur France 5 et présentée toujours dans une ambiance chaleureuse par Stéphane Marie et Carole Tolila. « À l'intérieur, des cabanes fantastiques. On est transporté, on a envie de parcourir le monde pour découvrir toutes ces beautés d'architecture. [...] Sublime ! ». Cliquer ici pour voir l'émission.

Dans un sujet intitulé « Ralentir mode d'emploi », Claire Dhouailly, dans un hors série printemps/été de Marie Claire, détaille les manières de « passer d'un quotidien trépidant à des journées où le temps s'étire ».
Une des solutions est celle suggérée par Guillaume Ougier qui « nous propose de ralentir en marchant à la rencontre des arbres, au fin fond des bois » dans son ouvrage Sculpter la forêt. « Dans ce beau livre, qui est aussi pratique, l'auteur nous guide pour réaliser des objets à partir des éléments naturels – branches, rondins, brindilles... – ramassés sur le trajet. En dehors des moments où on laisse son esprit errer librement, il est en effet profitable de choisir des activités qui nous sortent du quotidien, mais il serait contre-productif de vouloir faire mille choses. »

Avalanche médiatique pour Végétal & cru :

– Elle (28 mai/3 juin), l'hedomadaire offre pas moins de quatre recettes reproduites dans le livre :

– Home Food (trimestriel n°10, juin/août) :
« REPENSER NOS ASSIETTES.
Végétal & cru de Fabien Borgel et Pascale Migotto propose une cuisine vivante, inventive et résolument moderne. À travers des recettes sans cuisson, les auteurs explorent une alimentation qui préservenutriments et saveurs,tout en misant sur la créativité. Loin desclichés restrictifs, le cru devient ici gourmand et accessible, avec des assiettes colorées et équilibrées. Pensé comme un guide inspirant, l'ouvrage séduit par son approche pédagogique et esthétique. 11 s'adresse autant aux curieux qu'aux habitués, même si certaines techniques demandent un peu de pratique. Une invitation rafraîchissante à repenser sa façon de cuisiner. »

– Autre trimestriel couvrant la même période, Fou de cuisine propose à ses lecteurs la recette du tartare de fraises cléry et fenouil extraite de l'ouvrage : « Les notes anisées du fenouil se marient joliment à l'acidulé de la fraise et à la fraîcheur du concombre. Ces trois-là sentendent à merveille. Une entrée simple à préparer, vive et parfumée, qui se savoure avec plaisir et légèreté. »

– le mensuel de juillet Santé magazine a choisi un autre dessert – sous les cerisiers, amande et grué de cacao –,
en présentant le livre ainsi : « Découvrez 70 recettes salées et sucrées cuisinées crues du chef Fabien Borgel et Pascale Migotto, naturopathe. Elles se déclinent au fil des 4 saisons, et elles exaltent la saveur des produits bruts pour bénéficier de leurs vitamines, minéraux et antioxydants. »

– Autre mensuel paru le même mois, Cuisine actuelle : 
« À DÉVORER TOUT CRU.
Gain de temps, réduction du risque de maladies, meilleure digestion... La “raw food” ne manque pas d'atouts. Fabien Borgel et Pascale Migotto le démontrent dans ce nouvel ouvrage, compilant plus de 70 recettes salées et sucrées.
Pour compléter le sujet, rendez vous p. 43, cahier Bon & Sain ! »

– Fabien Borgel et Pascale Migotto sont longuement interviewés par Céline Dupuy et Maylis Nerestan dans un autre trimestriel Cerveau et santé (juillet/septembre) avec l'introduction suivante :
« VEGALICIOUS. Premier restaurant de cuisine végétale, crue et sans gluten ouvert en France, 42 Degrés propose une alimentation naturelle, joyeuse et respectueuse de l'environnement. Ici rien ne se perd, tout se transforme. À l'occasion de la sortie de leur premier livre de cuisine, Le chef Fabien BorgeLet sa complice, La naturopathe Pascale Migotto, nous expLiquent pourquoi cette cuisine est si bonne... pour La santé (aussi). »

– Encore un trimestriel qui chronique Végétal & cru, Vital Food (juin/août) :

– Une courte référence est parue dans Gault & Millau (trimestriel juillet/septembre).

Sur le web également présentation dans sa rubrique Top Nature Books par la journaliste Coline Enlart et consultable sur Topnaturebook.com : « Loin de tout manifeste revendicatif, ce livre lumineux se veut en premier lieu invitation. À penser la cuisine autrement, à ressentir des émotions inconnues, à se nourrir de ses bienfaits pour la planète, en toute cohérence avec notre santé et ses ancrages naturels, entre ciel et terre. D’évidence, c’est une réussite éditoriale, on ne se sent pas exclu, ou à la marge, de cette démarche culinaire végétale et crue. Selon nos affinités, des ingrédients resplendissants appellent vivement le plaisir de “crusiner”. D’apprendre, de savourer, de prolonger l’expérience, d’adopter librement cette approche tout en douceur. Et, pourquoi pas, plus tard, de l’adapter ? »L'article complet – ave la jolie présentation suivante – c'est ici.

Une nouvelle occasion de rencontrer les autrices de Herbes folles à ma table. La librairie Le Failler accueille en effet Raphaëlle Salem et Ludivine Vericel qui auront le plaisir non seulement de dédicacer leur étonnant bouquin mais également de vous faire apprécier quelques unes des recettes contenues dans celui-ci. C'est la seconde fois que la dynamique librairie rennaise reçoit notre duo de charme et de choc : elles étaient passées il y a un peu plus d'une année dans les mêmes lieux.

Librairie Le Failler
8-14 rue Saint Georges 35000 Rennes
Tél. : 0 299 87 87 87
le mercredi 24 juin de 11 à 17 h

Durant tout l’été, nous vous offrons une recette adaptée à la période et extraite d’une de nos parutions.

Dernière semaine (28 août/4 septembre) :
Le granola chocolat, noix de coco et sarrasin proposé par Nils Peillon dans son prochain ouvrage qui paraîtra le 24 septembre prochain : Sans sucre ajouté.

Réveillez vos petits déjeuners avec ce mélange original et rustique. Le sarrasin apporte un croquant inédit qui sʼaccorde merveilleusement avec le chocolat.

Préparation 15 min – Cuisson 20 min

POUR 500 G DE GRANOLA

150 g de flocons dʼavoine
70 g de noix de cajou    
70 g de sarrasin
5 g de cannelle en poudre
10 g de cacao en poudre non sucré
30 g de compote de pommes
50 ml dʼhuile de noisette
1 pincée de sel
50 g de lamelles de noix de coco
80 g de pépites de chocolat
80 % minimum

1. Préchauffer le four à 165 °C.
2. Dans un saladier, mélanger les flocons dʼavoine avec les noix de cajou, le sarrasin, la cannelle et le cacao.
3. Dans une casserole sur feu moyen, faire chauffer ensemble la compote de pommes avec lʼhuile de noisette et le sel. Verser sur le mélange précédent et remuer pour bien enrober lʼensemble.
4. Répartir le granola sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 20 minutes environ.
5. Ajouter les lamelles de noix de coco 5 minutes avant la fin de cuisson.
6. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant dʼajouter les pépites de chocolat.
7. Conserver dans un pot hermétique

Le granola ne sort jamais croustillant du four, cʼest en refroidissant à lʼair libre quʼil durcit. Si après le refroidissement complet vous le trouvez encore un peu mou, nʼhésitez pas à le repasser 5 minutes dans un four éteint mais encore chaud pour finir dʼévacuer lʼhumidité de la compote.

Après le grand succès des trois premières éditions du Salon du livre de cuisine ancien & moderne, retour dans la Capitale. Fantastique occasion de faire la rencontre de quatre récent.e.s auteur.e.s :

- le samedi 13, ce seront Fabrice Borgel et Pascale Migotto qui présenteront et signeront Végétal & cru de 15 à 18 h.

- le lendemain, deux rendez-vous à ne pas manquer, de 11 à 14 h, Petits déjeuners, goûters, tea time dédicacé par L'Atelier de Mess ; de 15 à 18 h, Marie-Claire Frédéric sera doublement occupée puisqu'elle participera à une table ronde (La fermentation mode ou bienfait) et signera son dernier titre À l'école de la fermentation. 

Salon du livre de cuisine ancien & moderne au Parc Georges Brassens 75015 Paris les 13 et 14 juin.

Le journaliste Pascal Paillardet consacre un long article à la passion de Céline Philippe, « une teinturière hors pair », recommandant son ouvrage dans l'hebdomadaire La Vie (14/20 mai) : « Autrice de Teinture sauvage (Alternatives), un guide conçu comme un ouvrage d'initiation, elle propose des stages de teinture sur laine et soie. Les ateliers se déroulent dans une ancienne filature, à Varennes sous-Dun (Saône-et-Loire). Ses conseils : avancer pas à pas, sans craindre de se tromper ! [...] Souvent interrogée sur la résistance de la couleur végétale, Céline Philippe assure dans son guide : “En respectant quelques précautions, et si toutes les étapes ont été suivies, la couleur végétale ‘résiste’ au lavage. Avant de se lancer dans la teinture végétale, il faut savoir qu'au cours du temps, et en fonction de la tenue de la teinture réalisée, variable selon les plantes, certaines nuances peuvent se faner un peu ; de la même façon qu'une couleur de synthèse, issue du pétrole, perd de son éclat au bout de quelques mois.” »
L'intégralité de l'article est à retrouver sur le site de La Vie.