Editions Alternatives

Dans un sujet intitulé « Ralentir mode d'emploi », Claire Dhouailly, dans un hors série printemps/été de Marie Claire, détaille les manières de « passer d'un quotidien trépidant à des journées où le temps s'étire ».
Une des solutions est celle suggérée par Guillaume Ougier qui « nous propose de ralentir en marchant à la rencontre des arbres, au fin fond des bois » dans son ouvrage Sculpter la forêt. « Dans ce beau livre, qui est aussi pratique, l'auteur nous guide pour réaliser des objets à partir des éléments naturels – branches, rondins, brindilles... – ramassés sur le trajet. En dehors des moments où on laisse son esprit errer librement, il est en effet profitable de choisir des activités qui nous sortent du quotidien, mais il serait contre-productif de vouloir faire mille choses. »

Avalanche médiatique pour Végétal & cru :

– Elle (28 mai/3 juin), l'hedomadaire offre pas moins de quatre recettes reproduites dans le livre :

– Home Food (trimestriel n°10, juin/août) :
« REPENSER NOS ASSIETTES.
Végétal & cru de Fabien Borgel et Pascale Migotto propose une cuisine vivante, inventive et résolument moderne. À travers des recettes sans cuisson, les auteurs explorent une alimentation qui préservenutriments et saveurs,tout en misant sur la créativité. Loin desclichés restrictifs, le cru devient ici gourmand et accessible, avec des assiettes colorées et équilibrées. Pensé comme un guide inspirant, l'ouvrage séduit par son approche pédagogique et esthétique. 11 s'adresse autant aux curieux qu'aux habitués, même si certaines techniques demandent un peu de pratique. Une invitation rafraîchissante à repenser sa façon de cuisiner. »

– Autre trimestriel couvrant la même période, Fou de cuisine propose à ses lecteurs la recette du tartare de fraises cléry et fenouil extraite de l'ouvrage : « Les notes anisées du fenouil se marient joliment à l'acidulé de la fraise et à la fraîcheur du concombre. Ces trois-là sentendent à merveille. Une entrée simple à préparer, vive et parfumée, qui se savoure avec plaisir et légèreté. »

– le mensuel de juillet Santé magazine a choisi un autre dessert – sous les cerisiers, amande et grué de cacao –,
en présentant le livre ainsi : « Découvrez 70 recettes salées et sucrées cuisinées crues du chef Fabien Borgel et Pascale Migotto, naturopathe. Elles se déclinent au fil des 4 saisons, et elles exaltent la saveur des produits bruts pour bénéficier de leurs vitamines, minéraux et antioxydants. »

– Autre mensuel paru le même mois, Cuisine actuelle : 
« À DÉVORER TOUT CRU.
Gain de temps, réduction du risque de maladies, meilleure digestion... La “raw food” ne manque pas d'atouts. Fabien Borgel et Pascale Migotto le démontrent dans ce nouvel ouvrage, compilant plus de 70 recettes salées et sucrées.
Pour compléter le sujet, rendez vous p. 43, cahier Bon & Sain ! »

– Fabien Borgel et Pascale Migotto sont longuement interviewés par Céline Dupuy et Maylis Nerestan dans un autre trimestriel Cerveau et santé (juillet/septembre) avec l'introduction suivante :
« VEGALICIOUS. Premier restaurant de cuisine végétale, crue et sans gluten ouvert en France, 42 Degrés propose une alimentation naturelle, joyeuse et respectueuse de l'environnement. Ici rien ne se perd, tout se transforme. À l'occasion de la sortie de leur premier livre de cuisine, Le chef Fabien BorgeLet sa complice, La naturopathe Pascale Migotto, nous expLiquent pourquoi cette cuisine est si bonne... pour La santé (aussi). »

– Encore un trimestriel qui chronique Végétal & cru, Vital Food (juin/août) :

– Une courte référence est parue dans Gault & Millau (trimestriel juillet/septembre).

Sur le web également présentation dans sa rubrique Top Nature Books par la journaliste Coline Enlart et consultable sur Topnaturebook.com : « Loin de tout manifeste revendicatif, ce livre lumineux se veut en premier lieu invitation. À penser la cuisine autrement, à ressentir des émotions inconnues, à se nourrir de ses bienfaits pour la planète, en toute cohérence avec notre santé et ses ancrages naturels, entre ciel et terre. D’évidence, c’est une réussite éditoriale, on ne se sent pas exclu, ou à la marge, de cette démarche culinaire végétale et crue. Selon nos affinités, des ingrédients resplendissants appellent vivement le plaisir de “crusiner”. D’apprendre, de savourer, de prolonger l’expérience, d’adopter librement cette approche tout en douceur. Et, pourquoi pas, plus tard, de l’adapter ? »L'article complet – ave la jolie présentation suivante – c'est ici.

Le journaliste Pascal Paillardet consacre un long article à la passion de Céline Philippe, « une teinturière hors pair », recommandant son ouvrage dans l'hebdomadaire La Vie (14/20 mai) : « Autrice de Teinture sauvage (Alternatives), un guide conçu comme un ouvrage d'initiation, elle propose des stages de teinture sur laine et soie. Les ateliers se déroulent dans une ancienne filature, à Varennes sous-Dun (Saône-et-Loire). Ses conseils : avancer pas à pas, sans craindre de se tromper ! [...] Souvent interrogée sur la résistance de la couleur végétale, Céline Philippe assure dans son guide : “En respectant quelques précautions, et si toutes les étapes ont été suivies, la couleur végétale ‘résiste’ au lavage. Avant de se lancer dans la teinture végétale, il faut savoir qu'au cours du temps, et en fonction de la tenue de la teinture réalisée, variable selon les plantes, certaines nuances peuvent se faner un peu ; de la même façon qu'une couleur de synthèse, issue du pétrole, perd de son éclat au bout de quelques mois.” »
L'intégralité de l'article est à retrouver sur le site de La Vie.