Editions Alternatives

Lors de son émission À la bonne heure, diffusée le 19 mars 2015 sur les antennes de RTL, Stéphane Bern a présenté Haute cuisine. C'est à (ré)écouter ici, sur la vidéo 3/11, à partir de 5'45".

Présentation par Laurent Petitguillaume du même titre de Véronique André la veille sur France bleu, lors de l'émission On cuisine ensemble. À savourer grâce à ce téléchargement là.

Autre référence, dans Le Figaro et vous du 11 mars, à cet ouvrage, celle de Jean-Pierre Chanial, dans un article titré Des étoiles dans le ciel : « L’association entre compagnie aérienne et gastronomie est depuis longtemps à la carte. Dans un livre juste paru (Haute cuisine. Les grands chefs à la table d'Air France), Véronique André rappelle qu'en 1935, sur les liaisons Paris-Londres, le menu de base comprenait langouste, poularde de Bresse et glace plombière... Champagne et vin de Bordeaux accompagnaient évidemment le repas servi sur de vraies tables, dressées avec nappes blanches, assiettes en porcelaine et verres de cristal. Manière de rappeler que le transport aérien était alors affaire de bonne fortune. »