Editions Alternatives

Après JDMag, Avantages, Vital Food et Biocontact  (voir “Sans sucre ajouté” : « le vrai goût »), d'autres magazines mettent en avant Sans sucre ajouté :
– Marmiton (novembre/décembre) affirme que c'est un
« livre à dévorer » :
« La chasse au sucre est dédarée. Connu sous le nom de Basilic et Citron Vert sur les réseaux sociaux, Nils Peillon repense la pâtisserie et bouleverse les codes traditionnels. Après avoir exploré le sans-gluten et le sans-lactose, le créateur de contenus aborde dans ce nouveau livre une nouvelle dimension de l'alimentation : et si l'on supprimait le sucre ? Il ne s'agit pas pour autant d'exclure les sucres naturellement présents dans certains aliments comme les fruits ou le lait. Des cookies à la tarte au chocolat en passant par des entremets, il dévoile 50 recettes gourmandes, imaginées à partir d'ingrédients du quotidien : compote de pomme maison, banane, datte... À condition, bien sûr, d'aimer ça ! »

– le bimestriel Nous Deux - Vos histoires (novembre/janvier) :

– sur le site du quotidien Libération, Florian Bardou écrit : « Dans son nouveau
livre, le créateur culinaire, connu sous le nom @basilic_et_citron_vert sur Instagram, propose cinquante adaptations de classiques de la pâtisserie à la maison (tartes aux fruits, madeleines, flans ou entremets) mais sans avoir recours à des sucres raffinés, concentrés ou transformés, à l'instar du sucre blanc, du sirop d'agave ou même du miel. Une approche qui n'est pas celle d'un nutritionniste» mais qui vise à faire retrouver la saveur des choses dans un monde où l'alimentation est déjà bourrée en sucre. Cette vision inclusive de la pâtisserie, qui n'exclut pas les sucres naturels des fruits ou des produits laitiers, convient, par ailleurs, aux personnes diabétiques ou qui veulent diminuer leur consommation de glucose à des fins sanitaires. Elle fait la part belle aux ingrédients bruts comme dans cette recette de cookies aux pépites de chocolat et à la noisette où de la banane et de la compote de pommes viennent apporter du moelleux et un léger parfum sucré. » Article complet à lire ici.

– Le mensuel de novembre Notre Temps propose sa recette du brownie aux noix de pécan en reproduisant le couverture de l'ouvrage et ses caractéristiques.