Editions Alternatives

Plus de quinze médias ont déjà flashé sur le titre de Fabien Borgel et Pascale Migotto. Après “Végétal & cru” : « une cuisine aussi appétissante que vertueuse » et Carton plein pour “Végétal & cru”, nouvelle moisson de leur titre :
– Cuisine et vins de France (bimestriel de juillet/août) dans lequel Sophie Menut Yovanovitch écrit :
« ALIMENTATION VIVANTE.
II faut partir de la définition pour comprendre la “raw food”. Manger vivant, c'est privilégier des aliments végétaux, crus, bruts et préservés, issus de cultures bio.
Comment et quoi manger cru, quels sont nos besoins nutritionnels, les bienfaits
de la lacto-fermentation, de la germination... Après les recettes de base, les deux auteurs de cet ouvrage très pratique partagent des recettes originales qui suivent les saisons. On a envie d'essayer la tarte carotte-coco, les makis de chou-fleur, l'onctueux de pamplemousse aux notes poivrées.
Découvrir que manger cru devient une autre façon de se nourrir sainement. »

Le mensuel Biocontact (juillet/août) :
                               

– Marie Claire Idées, dans leur numéro estival :
« CRAQUANT ET CROQUANT.[
Fabien Borgel, le chef du restaurant 42 Degrés, crudivore et 100 % végétal, signe le premier livre dédié  à la cuisine crue, avec la naturopathe Pascale Migotto. Les 70 recettes sucrées et salées
suivent les saisons et s'enrichissent de conseils nutritionnels. »

– Le mensuel belge Femmes d'aujourd'hui délices (juin) a aussi eu un coup de cœur pour le livre en reproduisant sa couverture et ses références.

– Le bimensuel Marmiton (juillet-aoüt) consacre un dossier  sur « Le vrai/faux sur la cuisine crue. Elle n'est pas réservée aux aventuriers perdus sur une île déserte ! Salades, ceviches et autres tartares sont un bon moyen de se régaler tout en apportant un peu de fraîcheur à nos assiettes estivales. Tous les aliments peuvent-ils être mangés crus ? Sont-ils plus ou moins digestes ? Levons sur le voile sur les idéées reçues. » Dans ce numéro, Michaël Ducousso présente ainsi l'ouvrage : « Du nouveau en librairie !
Fabien Borgel est le chef du restaurant parisien 42 Degrés, Pascale Migotto est naturopathe. Ensemble, ils ont écrit ce livre qui regroupe 70 recettes salées et sucrées élaborées au fil des saisons. Enrichi d'éclairages nutritionnels et de conseils en naturopathie, cet ouvrage s'impose comme une véritable bible de la cuisine crue. »

– Elle.fr reproduit trois recettes de leur créatives recettes, c'est à découvrir en cliquant ici.
« Végétal & Cru - 70 recettes sucrées et salées au fil des saisons (Éd. Alternatives) est le premier livre sur la cuisine crue écrit par un chef, Fabien Borgel (Restaurant 42 degrés), et une naturopathe, Pascale Migotto. L'alimentation vivante et végétale suit les saisons et préserve les nutriments. »