Editions Alternatives

Avalanche médiatique pour Végétal & cru :

– Elle (28 mai/3 juin), l'hedomadaire offre pas moins de quatre recettes reproduites dans le livre :

– Home Food (trimestriel n°10, juin/août) :
« REPENSER NOS ASSIETTES.
Végétal & cru de Fabien Borgel et Pascale Migotto propose une cuisine vivante, inventive et résolument moderne. À travers des recettes sans cuisson, les auteurs explorent une alimentation qui préservenutriments et saveurs,tout en misant sur la créativité. Loin desclichés restrictifs, le cru devient ici gourmand et accessible, avec des assiettes colorées et équilibrées. Pensé comme un guide inspirant, l'ouvrage séduit par son approche pédagogique et esthétique. 11 s'adresse autant aux curieux qu'aux habitués, même si certaines techniques demandent un peu de pratique. Une invitation rafraîchissante à repenser sa façon de cuisiner. »

– Autre trimestriel couvrant la même période, Fou de cuisine propose à ses lecteurs la recette du tartare de fraises cléry et fenouil extraite de l'ouvrage : « Les notes anisées du fenouil se marient joliment à l'acidulé de la fraise et à la fraîcheur du concombre. Ces trois-là sentendent à merveille. Une entrée simple à préparer, vive et parfumée, qui se savoure avec plaisir et légèreté. »

– le mensuel de juillet Santé magazine a choisi un autre dessert – sous les cerisiers, amande et grué de cacao –,
en présentant le livre ainsi : « Découvrez 70 recettes salées et sucrées cuisinées crues du chef Fabien Borgel et Pascale Migotto, naturopathe. Elles se déclinent au fil des 4 saisons, et elles exaltent la saveur des produits bruts pour bénéficier de leurs vitamines, minéraux et antioxydants. »

– Autre mensuel paru le même mois, Cuisine actuelle : 
« À DÉVORER TOUT CRU.
Gain de temps, réduction du risque de maladies, meilleure digestion... La “raw food” ne manque pas d'atouts. Fabien Borgel et Pascale Migotto le démontrent dans ce nouvel ouvrage, compilant plus de 70 recettes salées et sucrées.
Pour compléter le sujet, rendez vous p. 43, cahier Bon & Sain ! »

– Fabien Borgel et Pascale Migotto sont longuement interviewés par Céline Dupuy et Maylis Nerestan dans un autre trimestriel Cerveau et santé (juillet/septembre) avec l'introduction suivante :
« VEGALICIOUS. Premier restaurant de cuisine végétale, crue et sans gluten ouvert en France, 42 Degrés propose une alimentation naturelle, joyeuse et respectueuse de l'environnement. Ici rien ne se perd, tout se transforme. À l'occasion de la sortie de leur premier livre de cuisine, Le chef Fabien BorgeLet sa complice, La naturopathe Pascale Migotto, nous expLiquent pourquoi cette cuisine est si bonne... pour La santé (aussi). »

– Encore un trimestriel qui chronique Végétal & cru, Vital Food (juin/août) :

– Une courte référence est parue dans Gault & Millau (trimestriel juillet/septembre).

Sur le web également présentation dans sa rubrique Top Nature Books par la journaliste Coline Enlart et consultable sur Topnaturebook.com : « Loin de tout manifeste revendicatif, ce livre lumineux se veut en premier lieu invitation. À penser la cuisine autrement, à ressentir des émotions inconnues, à se nourrir de ses bienfaits pour la planète, en toute cohérence avec notre santé et ses ancrages naturels, entre ciel et terre. D’évidence, c’est une réussite éditoriale, on ne se sent pas exclu, ou à la marge, de cette démarche culinaire végétale et crue. Selon nos affinités, des ingrédients resplendissants appellent vivement le plaisir de “crusiner”. D’apprendre, de savourer, de prolonger l’expérience, d’adopter librement cette approche tout en douceur. Et, pourquoi pas, plus tard, de l’adapter ? »L'article complet – ave la jolie présentation suivante – c'est ici.