actu : presse

“Algues au quotidien” s'inscrit dans
la cuisine de tous les jours.

Mis en ligne le 25/03/26 | #

Intéressante analyse parue dans l'hebdomadaire professionnel L'Agriculteur provençal (20/26 mars) à propos de Algues au quotidien. extraits :
« Le végétal occupait [dans la gastronomie française] une place d'accompagnement, rarement structurante, et le végétal marin encore moins. Les algues, malgré leur présence historique sur les côtes françaises, restaient absentes de l'imaginaire gastronomique dominant. Cet ouvrage coécrit par Aurélie et Éric Viard fait sortir les algues de la sphère confidentielle pour les inscrire durablement dans la cuisine de tous les jours. Toutes les recettes sont pensées pour s'intégrer dans des rythmes de vie ordinaires. Elles sont
100 % végétales,majoritairement crues et conçues pour être réalisées sans expertise particulière, à l'exception d'un clin d'œil cuit à la Bretagne avec une galette aux algues. »

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