Editions Alternatives

– Les Échos Week-end (10/11 octobre) recommande À l'école de la fermentation :
« LA FERMENTATION POUR TOUS. Un yaourt et des tartines de pain au levain le matin, de la choucroute – plus de chou que de charcuterie ! – ou des légumes sautés au miso le midi ou le soir, un morceau de fromage en collation, un pétillant maison en boisson... Le point commun ? La fermentation. Cet univers alimentaire construit au fil des millénaires est aujourd'hui d'une folle modernité depuis qu'on a compris son importance pour la santé du microbiote intestinal et son potentiel pour la créativité culinaire. [...] Pour en découvrir tous les secrets : À l'école de la fermentation de Marie-Claire Frédéric, cofondatrice de l'École de la fermentation. » Article à retrouver également sur leur site Les Échos.fr.

– Autre référence au même ouvrage, celui du bimestriel Dr Good! C'est bon! (novembre/décembre) : « À vos bocaux. Méthode la plus ancienne et la plus répandue pour conserver les aliments, la fermentation revient à la mode pour ses bienfaits et sa simplicité. Une experte nous livre ici tous ses conseils pour se lancer et préparer choucroute, vinaigre, yaourt, pain, pickle, kéfir, gravlax... »

– Le trimestriel Santé Magazine Naturissime (novembre/janvier) a aussi mis en avant le livre parmi
sa « sélection avisée de cadeaux responsables à prix doux » : « Ce livre signé Marie-Claire Frédéric (photos de Guillaume Stutin), présente 100 recettes du monde proposées par l'ambassadrice de la fermentation en France. »