Editions Alternatives

C'est la conclusion de Lorenne Korr pour sa présentation de Soja dans le trimestriel Saveurs nutrition (juillet/août/septembre). « LE MEILLEUR DU SOJA. Avec ce livre, tout devient clair. La Pr Catherine Bennetau épluche les avantages nutritionnels du soja et les précautions à prendre pour en profiter sans risques. Elle explique aussi comment appliquer tout cela côté diététique et nutrition. Lait de soja, okara, tempeh deviennent les bases de recettes savoureuses et saines. [...] ON AIME les explications scientifiques qui rassurent ; les recettes originales et succulentes, comme ces cannelés de polenta champignons- tomates séchées, ces pancakes à la crème de myrtille...»

L'hebdomadaire Elle (24 juillet) propose à ses lectrices la recette des canelés de polenta aux champignons tirée du livre présenté ainsi :
« Le soja, riche en protéines et nutriments essentiels, est une excellente alternative aux produits d'origine animale. Avec Soja, la profeseure Catherine Bennetau et Solveig Darrigo-Dartinet nous font découvrir 50 recettes salées et sucrées pour tirer le meilleur parti de cet aliment qui a beaucoup à nous offrir. »

Autre recette de l'ouvrage proposée par un autre hebdomadaire Ciné-Télé-Revue (31 juillet), celle du gâteau au yaourt pomme-cannelle :