Editions Alternatives

Le quotidien L'Alsace du 19 février fait une belle présentation de Légumes lacto-fermentés sous le titre “Tout est bon dans la lacto-fermentation” expliquant qu'en
« Alsace, on connaît bien ce procédé, utilisé pour transformer les choux de nos champs en choucroute prête à consommer. Mais il existe une multitude de possibilités avec d’autres légumes et ce, tout au long de l’année et des saisons : oignons, radis, carottes, poireaux, tomates, poivrons et piments, ail, céleri, etc. ». Avant de présenter ainsi le livre de Marie-Claire Frédéric :

Dans son numéro de mars, le mensuel L'Œil consacre un dossier “Autour de l'art urbain”. La journaliste Stéphanie Lemoine – auteure Alternatives – a choisi deux ouvrages récents de notre production :
– Une street histoire de l'art :

– Street art contexte(s) - Nouvel opus : « Fondateur de l'association Art en ville, Olivier Landes pratique l'art urbain “de l'intérieur” en tant que directeur artistique, commissaire d'expositions et membre de la Fédération française de l'art urbain. Paru à l'automne 2021, Streetart contexte(s) est la seconde version d'un ouvrage du même nom, publié il y a quatre ans chez Alternatives. D'un livre à l'autre, l’auteur a manifestement parcouru un bout de chemin et aiguisé son regard sur les pratiques qu'il accompagne. Dans ce nouvel opus à l'iconographie très riche et à la mise en page soignée, l'auteur analyse la façon dont les street artists interagissent avec leur environnement selon deux axes : les jeux avec l’architecture, la matérialité des murs ou le paysage, et les enjeux sociaux et politiques soulevés par leurs interventions. Ainsi, chacune des 140 œuvres examinées au fil des pages propose un éclairage sur l'artiste, l'œuvre et sa position. Histoire de rappeler que le street art n'est pas simple producteur d'images, mais aussi créateur de situations. »

À trois semaines du printemps le trimestriel (février/avril) L'Écologiste ne pouvait manquer notre Guide Paris nature :

Le bimestriel Urban Arts (février/mars) apprécie vraiment Une street histoire de l'art et son auteur Cyrille Gouyette :

Joli résumé de Super chanvre & CBD dans la livraison de janvier/février du beau trimestriel Kaizen :

C'est le titre de l'article détaillé que le quotidien DNA (Dernières nouvelles d'Alsace) daté du 12 février a consacré à Légumes lacto-fermentés. Extrait : « Journaliste culinaire et historienne de l'alimentation, Marie-Claire Frédéric est fascinée par l’aspect vivant de la fermentation. Elle en a étudié l’histoire et la géographie et a écrit plusieurs ouvrages sur le sujet. Dans son dernier livre, elle explique le procédé de la fermentation lactique – qu’il serait fastidieux de résumer ici mais point besoin d’avoir une licence en physique chimie pour comprendre les propos bien illustrés de l’auteure – mais surtout nous apprend comment fermenter une vingtaine de légumes, recettes à la clé.
Le dosage en sel ou en saumure (eau salée dans des proportions bien précises), les règles d’or à respecter, le matériel et les matières premières à privilégier... Si l’on sait que pour la lacto-fermentation un bon bocal est notre meilleur atout, et la patience notre alliée, il y a toutefois des trucs et astuces à connaître pour bien réussir ses préparations. Et avec les méthodes de cette spécialiste, difficile de se tromper. [...]
Marie-Claire Frédéric a imaginé une vingtaine de recettes pour les accommoder : soupe au lait de coco, vermicelles et chou suri ; quiche au poireau et au haddock ; risotto aux champignons suris ; aubergine farcie, fromage frais, amandes et ail au miel ; pommes de terre rôties au chèvre frais et relish, sauce harissa ; curry de légumes au yaourt, achar de carottes, etc. Bon, sain et beau à la fois ! »