>> Art culinaire
 

Chocolat

 

Trish Deseine
Photos : Deirdre Rooney 

Trish Deseine, cuisinière reconnue et appréciée d’un public international exigeant, crée des recettes appétissantes, faciles, étonnantes, toujours raffinées. Au menu :
. Tarte chocolat noir, citron confit, yuzu confit, fleur de sel . Tartine de fromage de chèvre, confit de cerises, chocolat . Milkshake dattes, chocolat malté . Muffins chocolat noir, cream cheese frosting, caramel au beurre salé et à la mangue de Joël Durand . Coffee chocolat granité . Gâteau chic glacé, chocolat, café . Velouté de chou-fleur, chou-fleur rôti, vadouvan, chocolat . Bœuf mariné, riso venere, olives, chocolat, jus corsé de veau Robuchon . Madeleines chocolat, miel d’acacia . Tarte sablée Caramelia de Valhrona . Chocolate pepper jelly . Mousse de marrons, chocolat au lait . Gâteau riche, sel, poivre, huile d’olive . Truffes chocolat noir sésame au thé vert, pépites de gingembre confit, sésame à la prune ume . Différentes façons de jouer avec une ganache au chocolat noir . Glace au chocolat . Foie gras poêlé, confit de poires épices chocolat noir . Noix de cajou grillées, tamarin, cacao . Meringues Sacré Willy, sauce chocolat, Chantilly marron glacé, crème fraîche . Gâteau fondant, crème fouettée au mascarpone, copeaux Bonnat . Guinness cake

Paru le 20 mars 2014

 

48 pages quadri, 16x 24 cm, broché avec rabats
10 €

ISBN : 978-207252-846-0

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Collection : Les Cahiers de la Grande Épicerie de Paris
Mots-clés : Consommation, Cuisine, art culinaire, Gateaux, pâtisserie, Loisirs créatifs, Recettes de cuisine

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