Editions Alternatives

Cuisinier passionné du monde végétal, il a travaillé à l’Arpège, le restaurant triplement étoilé de Alain Passard, et appris à reconnaître les plantes sauvages avec l’ethnobotaniste François Couplan. Fort de ces expériences, il a créé Terra Culinaria : des cours de cuisine, des sorties-découvertes des plantes sauvages et des prestations de chef à domicile pour rendre accessible la gastronomie végétale, défendant ainsi une cuisine gourmande et raffinée, en lien avec l’écologie, la santé et l’éthique.